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越乃景虎[諸橋酒造]

越乃景虎[諸橋酒造]

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諸橋酒造(越乃景虎)について

越乃景虎 諸橋酒造

諸橋酒造の職人諸橋酒造は1847年(弘化4年)創業。新潟県 旧栃尾市(現長岡市)の地で160年酒造りを行ってきた。栃尾地域は歴史資産にも恵まれた所です。

戦国武将が群雄割処した時代に越後は輩出した英雄「上杉謙信」は、栃尾で多感な青年期を過ごし、その当時は元服名「長尾景虎」を名乗っていました。その後、栃尾を発ち家督を相続して越後を平定し、関東管領となりました。その偉業は清廉な人柄と共に現代まで語り伝えられ、栃尾には今でも“景虎”の事跡が今でも数多く残されています。「越乃景虎」はこの地と歴史との縁によって名付けられました。

諸橋酒造の酒造り新潟県のほぼ中央に位置する長岡市(旧栃尾市)に蔵を構える「越乃景虎」の諸橋酒造の酒造りは、山紫明水ながら人には厳しい環境が、酒造りには最高の環境条件を提供してくれます。冬に山から吹き下ろす精冷な寒気は酒蔵全体を包み、蔵は天然の冷蔵庫となります。酒造りに大敵な雑菌の繁殖を抑え、発酵の温度管理がしやすくなり、淡麗な麗な酒造りに不可欠な長期低温発酵が可能となります。こうした環境と越後杜氏の技術、辛抱強い蔵人達の努力が「越乃景虎」の味わいを育んでいます。また近年、越後で昭和中期に行われていた伝統的な吟醸造りを復活させる等の試みにも挑戦しています。

豊かな自然に恵まれた、山紫明水の地である一方、四方を山で囲まれた盆地という地勢から新潟県内でも有数な豪雪地帯でもあります。山に積もった雪は春になって融けると土中深く潜り、数十年の歳月によって浄化され、清冽な酒の仕込み水となります。

「越乃景虎」は全国名水百選に選ばれた「杜々の森」の湧き水と、蔵の敷地に掘られた横井戸の水を汲み上げて仕込み水にしています。これらの水はいずれも軟水で、上品なさわりなく飲め、辛口でありながら辛さを感じさせない酒造りに貢献しています。

ひやおろし

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利酒師・金の達人 佐藤真智子