今季限りの限定酒。雑味とアミノ酸を抑えることで無濾過でも透明感のある旨味を実現しました。酵母はクラシカルな自家培養酵母を使用しより上品な香りに仕上げております。

今季限りの造り“純米吟醸生酒”～夏季限定酒～

今年も頚城酒造では、「越路乃紅梅雪中貯蔵純米吟醸生酒」を発売させて頂く予定でしたが、今冬の歴史的な小雪により、雪室に入れる雪を確保することができずに、雪中貯蔵をすることができませんでした。平成16年に柿崎雪中貯蔵庫が完成して以来、初めてのことです。自然の恵みが製品に価値を加えたものが当該製品ですので、自然の摂理に従い、本年は雪中貯蔵を断念致しました。

しかしながら、製品はすでに瓶詰をしておりましたので、今回に限り越淡麗の純米吟醸生酒として発売させて頂きます。雪室に入れることは叶いませんでしたが、通常の火入れ製品とは違う生酒ならではの旨さをご確認頂けましたら幸いです。今回限りの限定酒としてもお愉しみください。

蔵人栽培（頚城酒造の若き蔵人二人が栽培した酒米）「越淡麗」 100% 使用。原料米は、仕込みの全量を秒単位の限定吸水を行い、雑味とアミノ酸を抑えることで、無濾過でも透明感のある旨味を実現しました。

酵母は、クラシカルな自家培養酵母を使用し、より上品な香りに仕上げております。生酒特有の甘やかな香りと柔らかな旨味は、繊細な味わいを持つ和食とも非常によく合います。8 度前後に冷やしてお楽しみ下さい。

※一切の濾過をしない「無濾過」清酒のため、滓（おり）が沈殿する場合がございます。品質に問題はございませんので、ご了承くださいませ。