杜氏 飯塚泰一がオリジナル酵母で醸す〝One and only 唯一無二〟 の酒 【TAiiiichi タイイチ】。

古くから蔵に住み着いた「蔵付き酵母」を使用。極少量生産酒。

杜氏 飯塚泰一がオリジナル酵母で醸す〝One and only 唯一無二〟 の酒 【TAiiiichi タイイチ】。
新潟県独自の酒米「越淡麗」を100％使用し、古くから蔵に住み着いた醪から採取した独自の「蔵付酵母」で醸した低アルコール原酒をダイレクトにビン詰め（DIRECT PATH）致しました。

醪由来の微炭酸で少しピリット感(※)があり、味わいはジューシーで爽快な酸味が特徴。
爽やかな香りにハツラツとした酸味とジューシーな甘味がバランスよく調和した純米大吟醸の14度の低アルコールに仕上げた原酒です（瓶燗火入）。 ビン燗火入れ。

(※)搾りの際に自然に流れ出る無加圧な原酒を無濾過のまま1本ずつ丁寧に瓶詰（直汲み）しました。口に含んだ時に僅かに残るプチプチ感、フレッシュでジューシーな旨みをお楽しみいただけます。酵母の活きた微炭酸になります。

新潟県内のみの特約店限定販売酒、極少量生産酒（200本のみ）となりますため、在庫がなくなり次第に終了とさせて頂きます。