真智子の酒

お待たせいたしました。今年の「しぼりたて」と「新酒」の発売です！

秋季限定・・・
年に一度この時期にしか味わうことのできない醸し出したてのフレッシュな味わいをお楽しみください。
各蔵元のしぼりたて＆新酒をご紹介いたします。

■上原酒造「越後鶴亀 特別純米 しぼりたて生原酒」
　　1.8L　2.730円　720ml　1.365円
新酒ならではのフレッシュで力強い香りと生原酒独特の濃厚なコク、酸味、旨味を是非、ご賞味ください。
冷やしてオンザロックがお薦めです。

■お福酒造「お福正宗初しぼり 特別純米 澱絡み生原酒」
　　720ml　1.365円
平成20年度、特別純米酒の第1号・初しぼりを上槽後、澱引き前に無濾過で瓶詰めした澱引き前の澱絡みの生原酒です。
純米の旨味とまろやかなコクをご堪能いただけます。

■白瀧酒造「吟醸新酒生原酒 しぼりたて」
　　1.8L　2.520円　720ml　1.260円
採れたての新潟米を使用して醸したフレッシュでフルーティーなお酒です。
熱処理をしていない生きた酒のさわやかな味と香りをお楽しみいただけます。

■吉乃川酒造「吉乃川 新米仕込み新酒」
　　1.8L　1.785円　720ml　756円
その年に一番早く収穫された新米をいち早く仕込んで、肌寒くなった頃にお届けする新酒です。フレッシュな麹の香りが漂い、さらりとした旨味は日本酒の旬な味わいです。

新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

お待たせいたしました。今年の「にごり酒」の発売です！

秋冬季限定・・・
年に一度この時期にしか味わうことのできない旬で体の温まる、フレッシュでまろやかな味をお楽しみください。
各蔵元のにごり酒をご紹介いたします。

■吉乃川酒造「吉乃川 越美人 にごり原酒」
　　1.8L　1.995円　720ml　924円
米どころ新潟・長岡で仕込まれた吉乃川越美人は、原料の新潟県産米の良さを生かした濃醇で素朴な飲み口を持つ本格派のにごり酒です。もろみを荒ごしし、原酒をそのまま瓶詰めいたしました。

■新潟銘醸「冬将軍 本醸造にごり酒」
　　1.8L　2.447円　720ml　1.260円
毎年、蔵人が蔵入りと同時に仕込みます。木枯らしが吹き、冬将軍が到来するころに出来上がるお酒です。まろやかで、スッキリとした甘さ、お米本来の風味が生きています。

■白瀧酒造「純米にごり酒 ぼたん雪」
　　1.8L　2.520円　720ml　1.260円
新潟県産の新米を使用して醸したスッキリとした甘さが特徴の新米新酒のにごり酒です。

■原酒造「越の誉 にごり酒」
　　1.8L　1.943円　720ml　893円
原酒造独自の方法で濾過した越後の旨口どぶろく「にごり酒」です。清涼感とにごりの旨さが調和する喉越しの良い通好みの辛口です

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秘蔵酒吉乃川について

まろやかな深い味わいと神秘的なデリシャスの香り。
純米大吟醸を長年冷蔵熟成した、
日本酒の最高峰をご鑑賞ください。

おすすめの飲み方は、
室温か冷して、又はロックでお楽しみ下さい。

―秘蔵酒吉乃川―美麗化粧箱詰
720mｌ　5,250円　
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　純米大吟醸
[アルコール度数]　17度
[日本酒度]　＋5
[酸度]　1.2
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

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～特別限定発売（2.500本限定出荷）～
昌和蔵について

純米大吟醸酒「昌和蔵」は吉乃川の名誉と権威にかけて総力を傾注した絶品の自信作であります。
このお酒を機会瓶詰にして、昔懐かしいロマンを仄に漂わせ、清水寺良慶和上様の筆精の妙をラベルに刷り格調高い総桐の箱に謹んでお納めいたしました。
なお瓶詰品には一本毎に製造番号を打ち込み品質に万全を期しております。

―昌和蔵―総桐箱詰
1.8mｌ　12,600円　
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　純米大吟醸
[アルコール度数]　16度

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

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極上吉乃川―かわら版―winter

気品高い香りとふくよかな旨みが好評の「大吟醸極上吉乃川」。夏場は農家である蔵人が自ら栽培した越淡麗を用いて醸し出したその酒は蔵人の「うまい酒」への情熱と吉乃川の蔵人として代々培ってきた技術の結晶と言えます。今回は吉乃川入社1年目の土田さんがその大吟醸の麹造りの模様を取材してきたことをお伝えします。

『越淡麗大吟醸の麹造り』
～外硬内軟の蒸米と突きはぜ麹～
「越淡麗の大吟醸の造りが15日から始まるよ」
そう聞いて12月15日に大吟醸の麹造りを見に蔵へ行ってきました。麹とは穀物（日本酒造りの場合はお米）にカビを生やしたものです。日本酒造りでは米のデンプンがブドウ糖になり、そのブドウ糖がアルコールに変わるのですが、この「デンプンをブドウ糖にする」のが麹の役目で、日本酒造りの要といえます。
吉乃川では10～4月までの仕込みの中で、大吟醸の仕込みを4回行います。今回はその2回目。
日本酒を造る最初の工程は洗米・浸漬。言葉通り、お米を洗って、水に浸す作業です。
大吟醸の造りは全てが手作業。精米歩合40％の越淡麗は丁寧に扱わないと美味しいお酒にはなりません。かといってゆっくりやっていては水を吸いすぎてしまいます。1つのかごの中に入っているお米の重さは約20キロ。水温は約7度。これを丁寧に、かつすばやく洗います。
蔵人は黒いトレイにお米をのせ、時間を確認しながらお米の給水状態を判断します。寒い冬に冷たい水で手作業で・・・。手をかけて美味しいお酒は出来ていくんだなあとしみじみ思いました。このお米は適切な温度と水分量に調整されたのち、蒸されるとのこと。
温度と水分量を調整されたお米は甑(こしき)で蒸されます。あらかじめ甑に蒸気を立てておき、その中にお米を敷き、蒸し上げます。蒸し上がったお米は運搬用の桶に盛られ、すのこまで運ばれていきます。重たい桶を蔵人は肩に担いで運びます。すのこに移したお米は湯気が立つうちから手で広げて冷まします。
蒸されたお米は、普段食べているようなモチモチしたような感じではなく、表面にも粘りがありません。麹造りに理想的な蒸米は外硬内軟と言われ、表面は乾燥して硬く、中が軟らかくなるように蒸されています。それは「突きはぜ麹」を造るためです。突きはぜ麹とはお米全体に麹の菌糸を繁殖させたものではなく、お米表面のところどころに菌糸が生え、その菌糸が中心部に向かって食い込むように、入り込んでいる麹のことを言います。旨みを引き出しながらも淡麗でキレのある酒を仕込むには最適な麹なのです。外硬内軟の蒸米だと表面が乾燥して硬いため、中のやわらかい部分に菌糸が入り込みやすいのです。
蒸米を冷ましたら、いよいよ麹室に運び込みます。
室の中は麹カビが繁殖しやすいように30度を越える高い温度と湿度に保たれています。その温度と湿度を保つために、麹室の扉も壁も厚さが20センチもあります。外はもちろん寒
いのですが、この室の中は本当に暑いです。冬なのに汗がにじみ出てきます。でもその環境が麹の生育に最適なのです。
台に冷ました蒸米を均等の厚さにし、均一に菌糸が付着するように目の高さで種麹を撒いていきます。この時、撒く人以外は空気を動かさないように動きを止めてこの様子をじっと見守ります。その様子は神聖な儀式のようにも見えます。撒いた後、布にくるんで1日保温します。蔵人は「寝せ」と言うそうです。そして麹蓋(こうじぶた)と呼ばれる浅い箱に米を盛り、保温し、ときおりかき混ぜて酸素の入れ替えや温度を調整します。「盛り」、「仲仕事」、「仕舞仕事」と呼ばれる過程を経て、表面にまだらに白い毛のような菌糸が生えた突きはぜ麹が出来ます。
麹が仕上がるといよいよモロミの仕込みです。準備しておいた酒母と麹、蒸米、仕込み水を合わせます。重い櫂を入れ、「添え」、「仲」、「留」の三段の仕込みをし、役40日をかけてお酒へとじっくりと変化していきます。その模様は後日またレポートいたします。どんな美味しいお酒に仕上がるのか今から楽しみです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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極上吉乃川―かわら版―winter

☆St.valentine’s Day 2.14☆

今年の2月14日は土曜日。
休日のひとときを2人水入らずの時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

洋のイメージが感じられない日本酒ですが、実は「吟醸　極上吉乃川」とチョコレートは相性がいいんです。
ほのかな甘さのある穏やかな吟醸香と透明感のあるすっきりとした味わいの「吟醸　極上吉乃川」。

グラスに注ぎ、プレゼントのチョコレートと一緒に甘いひとときを・・・。

―吟醸　極上吉乃川―
1.8mｌ　2.520円　720ｍｌ　1.197円
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　吟醸
[アルコール度数]　15度
[日本酒度]　＋7

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極上吉乃川―かわら版―
特別純米　極上吉乃川
第79回関東信越国税局　酒類鑑評会
燗の部　入賞！

昨年秋に開催された第79回関東信越国税局酒類鑑評会において「特別純米　極上吉乃川」が燗の部で入賞いたしました。2度目の受賞になります。
お燗酒が苦手という方やいつもは吟醸極上吉乃川を冷酒で、といった方もぜひ一度、湯煎のお燗酒をお試しください。新しい日本酒の世界が広がるかもしれませんよ。

＜美味しいお燗のつけ方～ぬる燗～＞
①大きめの鍋でお湯を沸かし、そこに徳利を沈める。
　湯の量は、水位が徳利の首のあたりを目安にしてください。
　お湯は沸騰させずに80～90℃がベストです。
②2合徳利で約2分、１合徳利で約１分で40℃前後のぬる燗になります。

※時間は目安です。
徳利の形状やお燗をつける際のお酒の温度によっても差が出ますので最初は温度計を使うと便利です。

こだわりの蔵人栽培米を使用し、口当たりなめらかな、米の本来の旨味と香りが生きる、ふくらみのある出来映えです。

―特別純米　極上吉乃川―
1.8mｌ　2.520円　720ｍｌ　1.197円
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　特別純米
[アルコール度数]　15度
[日本酒度]　＋2

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今年は15,16日の開催のうち
新潟清酒達人検定のある16日に酒の陣へ行ってきました～。

新潟清酒達人検定を受験した人は半額の1,000円でチケットが購入できて、
たくさんの蔵元さんのお勧めの日本酒がこれでもかと言うくらいに試飲ができるので、
私にとっては楽しみながらも勉強も出来て、格好の場です。

なんと、新潟の酒500種類が一堂に！！

新潟県の蔵元は現在96の蔵元があるうち、今回は91の蔵元のブースが出ています。

入り口で蛇の目の付いたお猪口と酒造りの仕込み水に使われているお水を和らぎ水として頂いてスタートです♪

まずは、戦国武将の酒を試飲。
どんな酒かと思いましたが・・・
正直どれだけ今の酒より飲み辛さがあるのかと思いきや・・・
少し甘めな、まろやかさがある、なかかなキレもよく、香りも立ち、
意外と飲みやすい酒でした。

次は、越淡麗バーへ。
越淡麗は新潟県が15年もの歳月をかけて開発した酒米で、
その米を使用して仕込んだ酒が各蔵によっての思い入れでどのような味に仕上がっているのかを堪能できる試飲コーナーです。

各銘柄が行列なので、どの酒を試飲するかを絞って並んだわけですが、
順番が来て大洋酒造の大洋盛を頼んだところ既に品切れ。
人気だったんですね。

では、と思い、
麒麟山酒造のお酒を試飲したところ、甘めでまったり感があるので甘口好きな方には最適です。

次はいよいよ各蔵元さんのブースを回り、回り・・・

諸橋酒造の越乃景虎大吟醸
朝日酒造の久保田千寿
石本酒造の越乃寒梅の特選
八海酒造の八海山
白瀧酒造の上善如水の新酒
宮尾酒造の〆張鶴特選、吟撰
などを飲み、飲み、、、、

さっき飲めなかった
大洋酒造さんの越淡麗を使用した大吟醸・純米大吟醸・無濾過純米吟醸原酒と試飲。
そして、
なんと、

酒類鑑評会で金賞を受賞した今年の大吟醸の生原酒(鑑評会用なので商品化はされていないもの)まで試飲できてラッキーでした。

やはり、大吟醸・純米大吟醸は味がいい！
日本酒は苦手と言う、女性でも、若い方にも、酒好きなお父さん方々にも、
「一回飲んでみて～」とおすすめできる新潟の淡麗が表現できている酒ですね。

昨年は、各蔵元酒造銘柄が記載されているTシャツを購入してきたのですが、
今年は90程の銘柄の記載されたのれんを購入しました。

さっそくお店に飾ります。

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■吉乃川「吟醸ゆず酒」

吉乃川の「吟醸ゆず酒」は柚子の名産地として有名な高知県産の柚子果汁を使用しています。
吟醸蔵「吉乃川」のこだわりの吟醸酒とストレート果汁により、柚子そのものの風味を活かし吟醸酒の清涼な飲み口を楽しめる柚子酒に仕上げました。
柚子の香りに癒され心安らぐひとときを・・・。

吉乃川こだわりの吟醸を醸した上質な、ゆず酒に仕上がっています。
若い女性にもお薦めのデザイン性の利いたボトルとカートンにノベルティも付いています。

期間・数量限定商品です。

―吉乃川　吟醸ゆず酒―
500ｍｌ　1,680円　
[蔵元]　吉乃川酒造
[製品規格]　リキュール
[アルコール度数]　7度
[原材料]　清酒、ゆず果汁、糖類
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
■吉乃川「六段うめ酒」

吉乃川の「六段うめ酒」は福井県産の紅サシという梅を使用しています。
紅サシにはカルシウムやカリウムなど主要なミネラルが豊富に含まれています。
また梅にたっぷり含まれるクエン酸は疲労回復の効果があると言われています。
こだわりの新酒六段仕込みに紅サシを漬け込み、口当たりやわらかな梅酒に仕上げました。
安らぎのひとときを「六段うめ酒」でいかがでしょうか・・・。

若い女性にもお薦めのデザイン性の利いたボトルとカートンにノベルティも付いています。

期間・数量限定商品です。

―吉乃川　六段うめ酒―
500ｍｌ　1,680円　
[蔵元]　吉乃川酒造
[製品規格]　リキュール
[アルコール度数]　11度
[原材料]　清酒、梅、糖類
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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―吉乃川かわら版―

3月にハワイのホノルルとカナダのバンクーバーで開催された展示会に出展してきました。

ハワイでの展示会は今年で15回目になるホノルルフェスティバルでの出展参加で、ハワイコンベンションセンターで行われました。

今回は、吟醸　極上吉乃川と越後純米を提供スタートと同時にお客さんがワッと集まってきました。
極上吉乃川は氷で冷やして提供。
その華やかな香りとスッキリと飲みやすい味わいが大好評でした。
バンクバーでの展示会はインターナショナルワインフェスティバルへの出展で吟醸　極上吉乃川をはじめ、大吟醸吉乃川や厳選辛口を提供しました。

吉乃川ブースは大盛況！
人が途切れる事無く訪れ、「こんなに旨いお酒初めて飲みました」という方からガッポーズをして天を仰ぎ、「I LOVE SAKE！！」と絶叫する人まで様々おられました。
大吟醸吉乃川を試飲して頂くと「これは本当にお米から作っているのか？」、「おいおい、どんなジャパニーズマジックを使っているんだ？」と驚きの声をあげる人も。

日本酒は和食とともに世界に認められるお酒になってきています。これからももっと世界のたくさんの人に日本酒の美味しさ、吉乃川の美味しさを伝えられたらと思っております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉乃川㈱　小野澤さん書

　
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―吉乃川かわら版―

吉乃川は㈱日本総合研究所主催で、農林水産省の補助事業である「食品産業CO2削減大賞」にて優良賞を受賞しました。

地球温暖化が世界的な課題となり、食品産業においても実効性の高いCO2削減の取り組みが求められております。そうした中で、先進的な事例、効果的な事例を表彰することで、温室効果ガス削減に対する意欲の増進と優良事例の食品産業での普及を目的として同賞は実施されております。

吉乃川では、「ボイラー燃料をA重油焚きから都市ガスに転換」という取り組みを報告させていただくことで、優良賞の受賞にいたりました。授賞式では、日本を代表する大手メーカー様が並ぶ中、中小企業が自分たちの出来る範囲でCO2削減に取り組んでいることに意味があると審査委員長からのお言葉をいただきました。

酒蔵としておいしい日本酒を造り続けることはもちろんですが、おいしい日本酒を造れる環境を守っていくことにもよりいっそうの努力をしていきたいと思っております。　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉乃川㈱

　
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年に１度、新潟の酒蔵が集結し、新潟県最大のコンベンションセンター「朱鷺メッセ」で開催されるにいがた酒の陣。今年で６回目を迎え、新潟の一大イベントとして定着しました。今回は入場者数も７万８千人を数え、新潟県内のみならず日本全国から、そして海外からも注目を集めているこのイベント。吉乃川酒造㈱土田さんのレポートです。

日本酒の都　にいがた。

２００４年から始まり、今年で6回目を迎えた「にいがた酒の陣」。
新潟の酒イベントとしてすっかり恒例となりました。そして3月14日、15日に開催された「にいがた酒の陣二〇〇九」に吉乃川も参加してまいりました。

今回の酒の陣の目玉といえるのが越淡麗バー。県内の各蔵元が新潟県で新たに開発した酒造好適米「越淡麗」で醸したお酒を集めた特別コーナーで、吉乃川からは「大吟醸　極上吉乃川」を出品しました。大吟醸　極上吉乃川は「蔵人栽培米使用」という事で蔵人が自分の田んぼで栽培した越淡麗を100％使用して醸した大吟醸です。気品のある香りと旨みのバランスが絶妙でとても好評だったようです。

今回、看板商品の吟醸　極上吉乃川を始め、春の季節商品の新酒六段仕込み、地域限定発売の特別純米　摂田屋、純米吟醸　三国街道などたくさんの種類のお酒を試飲・販売していましたが、やはり一番指名があったのは吟醸　極上吉乃川でした。「やっぱり吉乃川といったら極上だよね」とか「やっぱり極上吉乃川が一番だね」など嬉しい声を頂き、若い方から年配の方まで幅広く美味しいとご評価頂きました。

さらに今回評判がよかったのが昨年とても好評だった「六段うめ酒」と今回初めて出品した「吟醸　ゆず酒」。そのままでももちろん美味しいのですが、酒の陣で私たちが提案していたのはハーフ＆ハーフという飲み方。日本酒とリキュールを一対一で割って飲むというもので、六段うめ酒と新酒六段仕込み、吟醸ゆず酒と吟醸極上吉乃川をそれぞれ割って飲んで頂きました。日本酒の風味やバランスも壊れず、リキュールがサラリとした味に変わるこの飲み方提案に半信半疑なお客様が多かったのですが、ほとんどの方が一口飲んで目を丸くし、美味しいと納得しておられました。

そしてお酒以外でこっそり人気を呼んでいたのが「極上吉乃川オリジナルTシャツ」。表にはお酒の飲用温度帯による名称が書かれた温度計のイラスト、裏には極上吉乃川のロゴがプリントされたもので、私たち企画部はそれぞれ違った色のTシャツを着ていたのですが、主に若い女性に「面白い、かわいい」と声をかけられました。

新潟県内からだけではなく、県外からのお客様もたくさん来られていることに驚きました。また、若いお客様や外国人の方が多くいらした事も少し意外でした。

新潟は米どころ・酒どころというものの消費も減りつつあり、日本酒離れで特に若い人は日本酒を飲まないと言われているのが嘘のような感じすらしました。
来場者数も昨年より増加し、ますます『新潟＝日本酒の都』というものが浸透しているのではないでしょうか。そして今回のにいがた酒の陣に参加するこいとで改めて新潟の日本酒は美味しいんだなぁと実感しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉乃川㈱　企画部土田さん書

実は私もこの吉乃川さんの飲用温度計が付いているオリジナルTシャツを密かに愛用中。
お店で着ていますよ♪

かなり目立ちます！

　
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―吉乃川かわら版―

毎年ご好評頂いております極上倶楽部の夏の数量限定商品「吟醸生酒　極上吉乃川」を6月に発売いたします。

今年も雪国の特色を出そうと雪中貯蔵を企画し、自社敷地内の貯蔵を予定していたのですが、今年は小雪だった為、自社敷地内での雪中貯蔵は断念し、雪深い魚沼市の雪室に生酒を運び込み貯蔵致しました。

今回貯蔵した雪室の特徴は建物の周りを擁壁内部及び上部に雪を貯めることにより冷熱を活用した貯蔵施設で地熱も遮断できる構造になっております。まさおに天然の冷蔵庫。雪国ならではの自然の冷熱による環境にとてもやさしい施設です。

雪中貯蔵　吟醸生酒　極上吉乃川は3月に搾っ吟醸酒を一切の加熱をせず雪中貯蔵しまして、フレッシュな味わいをそのままにその香りだけでも甘味を感じるようなお酒です。キリッとし冷やして甘い香りとスッキリとした味わいをお楽しみください。

6月発売　720ml　1,575円(消費税込)

　
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新潟清酒産地呼称酒とは・・・

『特定の基準を満たしたお酒に与えられる新潟の美味しいお酒のマーク(NIIGATA.OC)が付いている日本酒です。』

新潟清酒に酒蔵有志は、私たちが日本酒文化の担い手であることを自覚して、自分たちの造った酒に「新潟」という意味づけをしました。
すなわち、
・新潟の水
・新潟の米
・新潟の醸造環境
・新潟の技術
・品質の自主管理
という５つの条件を求め、その商品にNIIGATA.OCのマークをつけました。

NIIGATA.OCは、広く皆様のご支持をいただき、私たちの掲げた四つの理念すなわち、新潟清酒の顧客様の意思の尊重、新潟清酒の酒文化の振興、新潟清酒醸造環境の保護と原料の尊重、新潟清酒製造技術の錬成、に基づいて努力致します。

その新潟清酒産地呼称が与えられた
■文月のおすすめセット（300ml　5本詰め）

・白瀧酒造　阿賀野市
　　　「白瀧　吟醸酒」
　　　　　米にこだわり、農家と毎年研究を重ねて収穫した米を100％使って醸した吟醸酒です。華やかな香り・すっきりとした辛さ・しっかりとした旨味のバランスが利いています。

・吉乃川　長岡市
　　　「吉乃川　雪肌美人」
　　　　　今年3月に雪室に貯蔵し、6月の蔵出しまで極低温の環境下で静かに包まれているお酒です。口当たりがやわらかくフレッシュな味わいです。

・妙高酒造　上越市
　　　「純米生貯蔵酒　妙高山」
　　　　　米が生み出す深みのある濃醇な味わいが楽しめる純米生貯蔵酒です。

・金盃鵄酒造　五泉市
　　　「特別純米酒　雪影」
　　　　　りんごのようなフルーティーな香りと爽やかな酸味の生きた軽快な味わいの純米酒。

・新潟銘醸　小千谷市
　　　「長者盛　吟醸酒　雪輪文」
　　　　　杜氏・蔵人が精魂込めて醸した吟醸酒。華やかな香りと爽やかな味わいをお楽しみいただけます。

　価格　3,150円(税込)
※数量限定酒ですので、在庫がなくなり次第販売終了させて頂きます。
※水無月、文月、葉月と１シリーズづつの発売になります。

新潟清酒産地呼称協会では５項目の規定を設け、産地が100％新潟である事を保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指しています。

～蔵元がつくった５つの基準～
一、原料はすぐれた新潟県産米
一、原料水はきれいで豊かな新潟の水
一、醸造地はすばらしい環境の新潟県
一、精米歩合60％以下の特定名称酒
一、新潟清酒の伝統の技をつぐ醸造法

　
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吉乃川の最高峰がここに。
日々の喜びを分かち合う一杯の酒として
また、お中元などご贈答やお進物に最適な逸品です。

『極上吉乃川』―その時、極上の時。―

日々、折々を祝う酒。
四季を愛でながら、
豊かな時間を味わいたい。
そんな時、
あなたのそばに極上吉乃川。
至福の時を、
極上の時に彩ります。

【純米吟醸　極上吉乃川】　1.8L 5,250円　720ml 2,625円
こだわりの蔵人栽培米「五百万石」を使用し、爽やかな吟醸香とまろやかな深みのある味わいの純米吟醸酒です。

【大吟醸　極上吉乃川】　1.8L 10,500円
蔵人栽培米「越淡麗」を100％使用し、丹精こめて醸し出した気品のある香りとすっきりとした口当たりの中にも旨みが堪能できる大吟醸です。

【吟醸生酒　極上吉乃川】　720ml 1,575円
軽快でなめらかなスッキリとした味わいと果物を思わせるフレッシュで贅沢な味わいの吟醸生酒です。　※数量限定酒

【純米大吟醸　極上吉乃川】　720ml 3,675円
フルーティーで上品な香りとふくよかでまるみのある味わい。長年培われてきた伝承の技で醸された至極の逸品。

【特別純米　極上吉乃川】　1.8L 2,520円　720ml 1,197円

【吟醸　極上吉乃川】　1.8L 2,520円　720ml 1,197円

　
新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

吉乃川の最高峰がここに。
日々の喜びを分かち合う一杯の酒として
また、お中元などご贈答やお進物に最適な逸品です。

『極上吉乃川』―その時、極上の時。―

日々、折々を祝う酒。
四季を愛でながら、
豊かな時間を味わいたい。
そんな時、
あなたのそばに極上吉乃川。
至福の時を、
極上の時に彩ります。

雪中貯蔵酒【吟醸生酒　極上吉乃川】　720ml 1,575円（化粧箱詰）
―越後の雪に眠ったお酒―

豊醸な新潟県産米を原料に
澄んだ空気の中で醸された生酒を
この三月に雪室に貯蔵いたしました。
極低温の環境下で静かに包まれて貯蔵されます。
雪中貯蔵という雪国越後ならではの貯蔵方法により
ゆっくりと新鮮さを保ちながら熟成された
口当たりのやわらかい、フレッシュな味わいを
どうぞお楽しみください。

数量限定にて発売です。

　
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吉乃川の最高峰がここに。
日々の喜びを分かち合う一杯の酒として
また、お中元などご贈答やお進物に最適な逸品です。

『極上吉乃川』―その時、極上の時。―

日々、折々を祝う酒。
四季を愛でながら、
豊かな時間を味わいたい。
そんな時、
あなたのそばに極上吉乃川。
至福の時を、
極上の時に彩ります。

【純米大吟醸　極上吉乃川】　720ml 3,675円（化粧箱詰）
―熟成の美徳、香味一体の妙。―

新潟県で一番歴史があり(創業1548年)、
数々の賞を受賞しその技術の高さが
認められている蔵元「吉乃川」。
その米選びから搾りまで杜氏の伝承の技の粋を結集し、
醸し出した吉乃川傑作の純米大吟醸。
果実を思わせる甘美な香り、飲み口は淡麗にして
まろやかな余韻を残す奥深い味わい。
まさに極上の一杯。
関東信越国税局主催の酒類鑑評会において
首席第一位受賞5回の実績を持つ、
伝統と技術の酒蔵「吉乃川」の純米大吟醸酒です。

[杜氏]　高橋敬
[使用米]　五百万石
[アルコール分]　15度
[日本酒度]　＋3
[酸度]　1.2
[飲み方]　冷やしてお召し上がりください

　
新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

”純水仕込み”は原水中の溶解物を取り除き精製した超軟水の”純水”を用いて仕込みました。低温でゆっくりと醸すことにより、柔らかな口当たりでキレの良い辛口の味わいを実現しました。
造りは特別本醸造ですので風味豊か。滑らかなキレのよい味わいは料理の味を引き立てます。
冷酒でお飲み頂く事をおすすめします。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

―吉乃川㈱　特別本醸造「純水仕込み吉乃川」―
300mｌ　483円

[蔵元]　吉乃川㈱
[造り]　特別本醸造　
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋6
[酸度]　1.3

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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新潟県産米 五百万石を100％用いて醸し出された旨みのある純米酒をタンクに貯蔵し、夏を越し熟成されたこの秋口に生詰いたします。
さらに旨みを増しつつ、なめらかな口当たりとなった吉乃川のひやおろしをお楽しみください。

9月3日蔵出しの秋季限定酒となります。

季節限定・数量限定の造りとなっております。

―「特別純米酒 ひやおろし 五百万石 吉乃川」―
720ml　1,260円

[蔵元]　吉乃川酒造
[造り]　特別純米（生詰）
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋3
[酸度]　1.4
[飲み頃温度]　10度前後
[仕込水]　「天下甘露泉」（軟水・信濃川伏流水）

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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～生き延びた古酒、感謝の気持ち込めて全国へ～

新潟日報社ふるさと復興キャンペーンと一体となったこの酒は、吉乃川が復興を支えてくれた県内外の多くの人々へ感謝を込めて売り出すお酒です。
「希望の故郷へ」(ひかりのくにへ)は古酒と越淡麗を使用した純米吟醸の2種類となります。中でも古酒は平成16酒造年度醸造酒。中越地震が発生した時、仕込み中でタンクの中にあったものを使っています。まさに地震の中、生き延びた酒です。5年間温度管理をし、古酒として味わい深いものになりました。
吉乃川は中越地震で大きな被害を受けました。大正時代の兵舎を移築した蔵は傾き、立ち入るのも危険な状態。酒を詰めた瓶が1万本、空瓶2万本が割れました。
瓶詰め工場はにおいがひどく入れません。16トン満水状態の水タンクが動きました。仕込んだ酒の入ったタンクが被害を受けました。「中からビーンという音がする。内側に張ってあるホーローの割れる音なんです。ホーローがないと酒が、直接タンクの鉄と触れて、だめになってしまう。」(川上社長談)まるで酒の悲鳴のようでした。タンクから吸い出すポンプは停電で動きません。社員が一丸となって頑張ろうと復旧に当たりました。でも大きな余震で気持ちが折れます。そんなとき手を差し伸べてくれたのが設備会社や空瓶問屋などの取引先の人々でした。中でも忘れられないのは、大手メーカーの社員。やまない余震に、東京の本社から「危ないから」と帰還命令が下りました。しかし技術屋さんは命令を無視して吉乃川に残り、復旧作業に当たってくれました。電気は3日目で復旧。11月、初出荷にこぎ着けました。傾く蔵の中で余震も続き、杜氏、蔵人をはじめ、社員たちは自分たちの生活もままなら状況で、固い結束のもと、酒造りに没頭しました。その結果、その年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、被害からの立ち直りを願う我々は強く勇気付けられました。また古い蔵での最後の造りとなった平成18酒造年度は新潟が生んだ新しい酒造好適米「越淡麗」で仕込んだ酒が初めて出品された年です。吉乃川は「越淡麗」の試験栽培や試験醸造に協力してきました。杜氏、蔵人が自らの手で作った「越淡麗」で金賞を受賞したことは、復興に向けて確実に歩んでいることを実感させてくれました。そして平成19年眞浩蔵（しんこうぐら）が完成。新しい蔵での酒造りも順調に進み、ついに昨年の造りで、眞浩蔵初めての金賞を受賞することが出来ました。これら3回の金賞受賞は、吉乃川にとって震災復興から一歩前に進み、新しい道への歩み出しを意味するものとなりました。
吉乃川では、以前より震災5年目に記念の酒を出そうと計画を進めてきました。また、新潟日報社のふるさと復興キャンペーンに協賛しており、「希望、故郷という言葉がこれから前を向いて進むのに合ってる。ロゴは暖かいぬくもりを感じ、店頭に並んだらとてもいい」とロゴの使用を打診しました。
多くの人が被害を受けたのが中越地震。忘れることのできない地震、そして5年間の苦労を振り返りながら、支えあった家族、仲間、お世話になった方々と盃を交わしていただければと思います。吉乃川は、希望に満ちあふれた故郷を目指して参ります。それは、恵まれた水と大地に感謝し、うまい酒を造り続けることができる越後・長岡というすばらしい環境をこれからも守り続けることです。皆さんの願う希望あふれる故郷とはどのようなものでしょうか。

－希望の故郷へ　震災古酒－

中越地震時、まさに仕込み中だったタンクを、停電の中温度が上がりすぎないように水をかけながら守ったお酒です。その後、蔵の中で復興の足音を聞きながら、ゆっくりと寝かせました。風格のある香りと熟成されたまろやかな味わいをお楽しみください。

720ml　974円
[蔵元]　㈱吉乃川
[造り]　古酒
[アルコール度数]　15度
[日本酒造]　＋8
[酸度]　1.4

－希望の故郷へ　越淡麗 純米吟醸－

米どころ新潟で15年の歳月をかけて開発された新しい酒造好適米『越淡麗』を100％使用し、震災後、建て直した新蔵「眞浩蔵」で醸しました。山田錦と五百万石を掛け合わせた『越淡麗』ならではのふくらみを感じさせる逸品です。

720ml　2,000円
[蔵元]　㈱吉乃川
[造り]　純米吟醸
[アルコール度数]　15度
[日本酒造]　＋1
[酸度]　1.5
[原料米]　越淡麗

数量限定の造りとなっております。
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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『究極の生酒』無濾過
蔵元でしか味わえなかった「本物のしぼりたての味をそのまま蔵元から冷蔵宅配します」

「蔵出し一番」は普通の生酒と”ここ”が違います。

●一般生酒の工程
酵母タンク
↓
酒槽(さかふね)
↓
清酒受けタンク
↓精澄ろ過作業
生酒貯蔵タンク
↓除菌精密ろ過作業
精密濾過無菌充填
↓
製品出荷
↓
卸店
↓
酒販店
↓
お客様

●蔵出し一番の工程
酵母タンク
↓
酒槽(さかふね)
↓
清酒受けタンク
↓
製品出荷
↓クール宅急便
お客様
[特徴]
・蔵元でもごく限られた人しか口にすることが出来ない、本当のしぼりたて生酒です。
・発酵中に生産される香気成分がそのまま封入されていますので、果実の様な芳香があります。
・発酵中に発生する炭酸ガスが残っているので舌先にさわやかな刺激が感じられます。
・ろ過作業をしておりまえんので原料米や麹の未分解物の細かい粒子が浮遊しております。

[ご案内]
・お申込締切1月29日(金)となります。2月下旬頃にクール宅配便で新潟吉乃川の蔵元からしぼりたてが直送されてきます。
・本商品は製造日の3日後迄にお届けになります。
　※但し宅配地域の関係で多少遅れる場合もございます。
・お届けにつきましては2月中旬に正式決定されますのでその際にご確認下さい。
・本製品は冷蔵庫に保管して下さい。新鮮さを楽しんでいただく為、到着後はお早めにお召し上がり下さい。
・お燗をすると爽快さが失われますので必ず冷やしてお召し上がり下さい。
・当店「やまさ」にてお電話やFAXにて受付中ですのでお早めにご予約下さいませ。

「蔵出し一番　極上吉乃川 大吟醸生原酒」720ml　3,150円

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　新年あけましておめでとうございます。旧年中は弊社製品に格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。お陰様で一昨年に続き、昨年秋の第80回関東信越国税局　酒類鑑評会でも吟醸酒の部・燗の部ともに2年連続で入賞することが出来ました。これも皆様の暖かいご支援によるものと感謝を申し上げます。

　早いもので、昨年10月23日で中越地震より5年。皆様のおかげで吉乃川は地元長岡とともに1歩1歩復興してまいりました。そんな中、昨年10月に、皆様への感謝の気持ちを込めて、また復興からさらなる振興を祈念し、震災古酒「希望(ひかり)の故郷(くに)へ」を発売いたし、多くの方々に飲んでいただきたくさんの激励を頂戴いたしました。
　これに答えるべく社員一同、あらためまして皆様に、そして恵まれた水と大地の地元長岡摂田屋の環境に感謝し、今後も吉乃川のモットーであります、うまい酒を造り続けていく決意でございます。

　さて、2010年の我が社の方針でございますが、引き続き吟醸極上吉乃川を中心とした「極上シリーズ」を吉乃川の顔として、また「厳選辛口」を機関車として主に晩酌酒の確立を図って行くことに変わりはございません。昨年秋に小瓶やアルミ缶の発売をするなど、さらなる飲用シーンの場を広げてまいりたいと考えております。
　また、お燗酒(湯煎の良さ)はもちろん、季節に合わせた限定商品の企画を行ってまいります。そして、皆様に、「飲み干した後にもう一杯と手が出る酒」を吉乃川の基本として活動を行ってまいります。

　本年度も何卒よろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉乃川株式会社
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　営業部次長　西脇和宏

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蔵元「吉乃川」ならではのしょうが風味のリキュールです。吉乃川の淡麗辛口の清酒に国産のしょうがとレモン汁を加え、隠し味にはちみつで辛味を抑えた、ちょっぴり辛口なしょうが風味のほんわか酒が出来ました。
ほのかなしょうがの香りとはちみつのやさしい味わいをストレート、ロックまたはホットで幅広くお楽しみいただけます。
3月15日蔵出し予定です。

※姉妹商品として「六段うめ酒」、「吟醸ゆず酒」もございますのでよろしくお願い致します。

―「ほんわか酒」―
500ml　1,470円

[蔵元]　吉乃川㈱
[規格]　リキュール
[アルコール度数]　9度
[原材料]　清酒・醸造アルコール・レモン汁(国産)・生姜汁(国産)・はちみつ・糖類

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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蔵元「吉乃川」では例年、寒造り新酒として発売しておりました六段仕込みをリニューアルし、「本醸造生貯蔵酒　六段仕込み」として発売いたします。
「春が待ち遠しい」と思わせるような華やかな桜の花びらをモチーフとしたラベルが目をひく、桜咲く春先までお楽しみいただけるように4月初めまでの蔵出しと致します。

平成21年度新潟県産新米を用い、従来は三段で行う日本酒の仕込みを、さらに四段、五段、六段と何回にも分けた丁寧な寒中六段仕込みを行うことにより、フレッシュで芳醇な飲みあきしないほんのり甘口の生貯蔵酒に造りあげました。

―「本醸造生貯蔵酒　六段仕込み」―
1.8L　2.016円　720ml　945円

[蔵元]　吉乃川㈱
[造り]　本醸造生貯蔵酒
[アルコール度数]　15度
[日本酒造]　－1
[酸度]　1.5

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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吉乃川の6月の季節商品として雪肌貯蔵酒「雪肌美人」吟醸酒の発売です。
～雪に眠ったお酒。～
新潟県産の新米を原料に東山連邦からの雪解け水と清冽な信濃川の伏流水が交わり地中不覚から湧き出す「天下甘露泉」を仕込み水に澄んだ空気の中で醸された吟醸酒をこの2月に雪室に貯蔵いたしました。6月の蔵出しまで、極低温の環境下で静かに包まれ貯蔵いたします。雪中貯蔵という雪国越後ならではの貯蔵方法によるゆっくりと新鮮さを保ちながらの熟成。口当たりやわらかい、フレッシュな味わいをお楽しみください。

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：雪中貯蔵　雪肌美人　吟醸酒
特定名称：吟醸酒(雪中貯蔵)
仕込み水：天下甘露泉
精米歩合：55％
アルコール度：14度
日本酒度：＋7
酸度：1.4
飲み頃温度：10度前後
容量：720ml
価格：1,155円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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この度吉乃川では独立行政法人酒類総合研究所主催の平成21酒造年度全国新酒鑑評会において、出品いたしました大吟醸酒を800本限定で販売いたします。
吉乃川としては2年連続金賞受賞です。

酒の造り手である高橋杜氏をはじめとした蔵人達が栽培した新潟県の酒造好適米新品種の「越淡麗」を100%使用して醸し出しました。フルーティでやわらかく、ふくらみのある越淡麗ならではの味わいです。

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：吉乃川　出品酒大吟醸原酒　720ml
特定名称：大吟醸
精米歩合：40％
アルコール度：17度
日本酒度：＋1
酸度：1.1
容量：720ml
価格：5,250円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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この度吉乃川では定番商品といたしまして「吉乃川　越後吟醸720ml」を発売いたします。表、裏ラベル・証紙には新潟県産のコシヒカリを使用したコシヒカリ紙、インクは米ぬかインクを使用し、環境に配慮したまさにお米でできた商品となっております。

～サラリとかろやか、食卓を彩る吟醸酒。～
高精白の新潟県産米を原料に豊かな自然の恵みと越後杜氏の技で醸し出す吟醸酒。アルコール度数を抑えたかろやかな味わいと、ほのかな吟醸香のバランスが織りなすテイスト。料理と一緒にテーブルを彩る吟醸酒としてお楽しみ下さい。

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：吉乃川　越後吟醸
特定名称：吟醸酒
精米歩合：60%
アルコール度：13度
日本酒度：＋4
酸度：1.2
容量：720ml
価格：861円(税込)

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この度吉乃川では定番商品である「吉乃川　越後純米」のデザインがリニューアルいたします。表、裏ラベル・証紙には新潟県産のコシヒカリを使用したコシヒカリ紙、インクは米ぬかインクを使用し、環境に配慮したまさにお米でできた商品となっております。

～毎日うまい、新潟の純米酒。～
高精白の新潟県産米を原料に豊かな自然の恵みと越後杜氏の技で醸し出す本格的純米酒。なめらかで米の風味のしっかりとした本物の味わいにご納得いただけます。
アルコール度数を抑えながら、米の風味がしっかりした味わい。毎日の晩酌にお勧めの純米酒です。

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：吉乃川　越後純米
特定名称：純米酒
アルコール度：13度
日本酒度：＋2
酸度：1.1
容量：720ml
価格：839円(税込)

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夏を越して熟成されたこの秋口に生詰された特別なお酒”ひやおろし”が入荷致しました！！

新潟県産米 五百万石を100％用いて醸し出された旨みのある純米酒をタンクに貯蔵し、夏を越し熟成されたこの秋口に生詰。さらに旨みを増しつつ、なめらかな口当たりとなった吉乃川のひやおろしをお楽しみください。

－製品内容－
蔵元：吉乃川株式会社
品名：特別純米酒　ひやおろし　五百万石　吉乃川
特定名称：特別純米酒（生詰）
精米歩合：60％
アルコール度：15度
日本酒度：＋3
容量：720ml
価格：1,260円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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吉乃川株式会社
【所在】
新潟県長岡市摂田屋4丁目

【歴史】
創業1548年(天文17年)
今ではごく一般的に広まった「吟醸酒」は、もともと酒蔵が酒造りの奥義を深め、次の世代に伝えていくための技術研鑽の場所でした。
吉乃川創業は創業1548年(天文17年)、戦国時代まで遡ります。以来460余年、現在の新潟県長岡市摂田屋に蔵を構え、酒造り一筋に打ち込んできました。
別名「吟醸蔵」と呼ばれます。戦時中の米のない時代にも、酒造りの基本を吟醸造りに置き、代々続く技術と伝統を絶えることなく守ってきたその姿勢を評価していただいた言葉です。
「吉乃川」はどんなくらですか？と問われれば、私たちは誇りを持って「吟醸蔵」と答えます。この一言には、吉乃川の歴史、個性さらにいえば日本酒そのものの造りの神髄が込められているからです。

－沿革－
創業　天文17年(1548)、若松屋と称す
　　　（上杉謙信が春日山城入城の年に創業したと伝えられる老舗の酒蔵）
慶応元年　泉屋と屋号を変更
大正10年　株式組織に変更　中越醸造株式会社とする
大正11年　中越酒造株式会社と商号変更
昭和48年　吉乃川株式会社と商号変更
　
【環境】
越後平野の扇の要に位置し、前方に母なる大河吉乃川を望み、背後には雪深い東山連峰をひかえ、良質で豊潤な地下水と弾力性に富む新潟米に恵まれています。
また、伝統的な「越後杜氏」の里として、経験豊かな多くの技術者にも恵まれているのです。冬期間には、深い雪に覆われ、清らかで寒冷な空気の中で、自然の恵みを最大限に活かした酒造りに心血を注ぎます。

【酒造り】
一に水、二に米、三に技、四に風土。

水・・・日本酒の成分のうち、80％が「水」です。
吉乃川の仕込水は日本一の大河信濃川の伏流水と背後に連なる東山連峰からの雪解け水が地中深く交わり、蔵の敷地内の井戸から湧き出ています。「天下甘露泉」と名づけられたこの地下水は、少量ながら種々のミネラルをバランスよく含んだ軟水です。
「のどごしの良い綺麗なお酒」と表現される吉乃川には無くてはならない「水」です。

米・・・水とともに日本酒を造るのに重要な要素をしめているのがお米です。
新潟は全国的にも名高いお米の生産地です。吉乃川ではその越後の大地で育てられた酒造好適米「五百万石」を使用しています。蔵・杜氏・蔵人の美酒へのあくなき探求は、酒造りにおいて米の役割を熟知し、夏場は米作りのプロでもある蔵人自らが慈しみと細心の注意を払い育て上げた酒米、「蔵人栽培米」を作り上げます。
この究極の酒米は、酒造りの各工程において理想的な姿に形を変え、蔵の想いがつまったすばらしい日本酒になります。

技・・・酒蔵で酒造りを行う「蔵人」の最高責任者を「杜氏」といいます。越後長岡の近郊は杜氏の故郷と言われており、全国的に「越後杜氏」を輩出しています。
吉乃川も約460年続く伝承の技を引き継ぎ、酒造りに対して計り知れない熱意を持つ杜氏と蔵人が酒造りを行っています。
その技術や熱意は関東信越国税局主催の酒類鑑評会や全国新酒鑑評会などにおいて数々の賞を受賞し評価されています。
雪・・・名にしおう豪雪地帯です。水を多く含んだ重たい雪が降り積もり、蔵をまるで天然の冷蔵庫へと変えてくれます。醸造過程での発酵は微生物と深い関わりがあり、大気中の塵やほこりを洗い流してくれる雪は、雑菌を嫌い、低温での管理を旨とする酒造りには大切な役割をしてくれています。

【代表銘柄】
「極上 吉乃川」、「芳醇 吉乃川」、「越美人」

【受賞】
関東信越国税局酒類鑑評会入賞
（昭和40年より通算65回　首席第一位5回）
全国新酒鑑評会金賞受賞
（昭和48年より通算19回）
新潟県従業員組合連合会（杜氏組合）地醸酒品評会特別賞受賞

【おすすめの酒】
「特別純米 極上 吉乃川」(純米酒)
極上シリーズは取扱店限定のお酒です。
こだわりの蔵人栽培米を使用し、口当たり滑らかな、米本来の旨みと香りが生きる、ふくらみのある出来栄えです。

「吟醸 極上 吉乃川」(吟醸酒)
極上シリーズは取扱店限定のお酒です。
さわやかな香りとツルツルとした透明感のある口当たり、米と水にこだわり、妥協を許さぬ杜氏と蔵人技の傑作。

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華やかな桜の花びらモチーフ吉乃川『本醸造生貯蔵酒　六段仕込み』が今年も数量限定で発売です。4月初めまでの蔵出しで期間も限定酒。

平成22年度産新潟県産米を用い、従来は三段で行う日本酒の仕込みを、さらに四段、五段、六段と何回にも分けた丁寧な寒中六段仕込みを行うことにより、さらにおいしさに磨きをかけたほんのり甘口のフレッシュで芳醇な飲み飽きしない限定の生貯蔵酒です。

★利酒師のひとりごと★
普通は三段でしか仕込まないところを
六段にも分けて仕込んだ手間の掛かる仕込み作業をし、
火入れを1回のみに留めたお酒。なかなか無い六段仕込です！！
「春が待ち遠しい」と思わせる可愛いモチーフのラベルは
春を迎えるに相応しいデザインで見ているだけでもほっこり。

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：本醸造生貯蔵酒　六段仕込み
特定名称：本醸造生貯蔵酒
アルコール度：15度
日本酒度：－1.0
酸度：1.5
容量：720ml、300ml
価格：945円、441円(税込)

注意事項：数量限定酒となります。商品の在庫が無くなり次第終了させて頂きます。
生貯蔵酒のため冷やして、お早目のお召し上がりをお願い致します。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324
※商品が無くなり次第終了させて頂きます

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吉乃川ここだわりのリキュールシリーズとして好評の『ACASSIS（アカシス）500ml』が通年販売となりました。

赤しそ風味のカシスリキュールです。
吉乃川の端麗辛口の清酒にカシス果汁と赤しそエキスを加えました。
カシスの甘酸っぱさとやさしい紫蘇の香りが大人の時間をお届けします。
ストレートまたはロックで冷やしてお召し上がり下さい。

★利酒師のひとりごと★
ボトルもカッコイイデザインでシャレてます。
カシスがメインと言うよりは、
清酒と掛け合わせることにより端麗な甘さ控えめのさっぱりカシスの
赤しその風味が漂う赤ワイン感覚にも似た大人なお洒落な時間という様な一本！
気に入りました♪

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：ACASSIS　アカシス
特定名称：リキュール
アルコール度：7度
容量：500ml
価格：1,260円(税込)

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324
※商品が無くなり次第終了させて頂きます

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華やかな夜桜の花をモチーフにした吉乃川『五百万石 本醸造 吉乃川』が数量限定で発売予定です。蔵出しは3月上旬となります。

平成22年度産五百万石を100%使用し醸し出しました。
淡麗な中に春を感じさせる生貯蔵酒ならではのフレッシュで芳醇な味わいをもつ本醸造酒です。
五百万石の特性を生かした口当たりやわらかく、ふくよかな旨味がありながらもキレのある味わいをご堪能下さい。

★利酒師のひとりごと★
六段仕込みに引き続き、
春の桜が待ち遠しくなる桜モチーフ第2弾。
火入れを一回のみに留めた生貯蔵酒を初春にど～ぞ。

－製品内容－
蔵元：㈱吉乃川
品名：五百万石　本醸造　吉乃川
特定名称：本醸生貯蔵造
アルコール度：15度
日本酒度：＋7
酸度：1.2
容量：720ml
価格：1,100円(税込)

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324
※商品が無くなり次第終了させて頂きます

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昨年11月に発売された吉乃川「中汲み　大吟醸原酒」のご案内です。

蔵人が丹精込めて栽培した新潟県の酒造好適米「越淡麗」で醸し出した
大吟醸の搾りの工程の中の「中汲み」の部分だけを集めて瓶詰いたしました。
槽を用いた搾りは、その順序により最初に出てくるのが「あらばしり」、次いで「中汲み」、そして加圧して搾られる「責め」の三段階に分けられ、
その中でも「中汲み」はその酒の味と香りの特徴が最も表れる部分とされているところであり、鑑評会などの出品酒として使用します。
蔵人により米一粒一粒、我が子をめでるように醸し出されたその味わいはまさに吉乃川至極の旨さ。
華やかで気品のある口当たり。それでいて新潟清酒らしいキレのある爽快さ。
大切な方へのご贈答や記念日、御祝に最適な一本です。

－製品内容－
蔵元：吉乃川株式会社
品名：吉乃川　中汲み大吟醸原酒
容量：720ml
酒質：大吟醸酒
精米歩合：40％
アルコール度：17度
日本酒度：＋2
酸度：1.1
飲み頃温度：10度前後（冷やしてお召し上がりください。）
価格：5400円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

蔵元でしか味わえなかった、究極の生酒。
本物のしぼりたての味をそのまま蔵元から直接冷蔵宅配します。

「蔵出し一番　極上吉乃川」その最大の特徴は、おり引きやろ過作業など一般の生酒づくりで行う複雑な処理工程をカットし、文字通り「無濾過搾りたて」の状態で瓶詰めすることです。
このため発酵中に生まれる香気成分がそのまま封入されることになり、ひと口飲むと爽やかな果実の芳香が口いっぱいに広がります。
そしてわずかに残った炭酸ガスが舌先に刺激に与え、「蔵元でもごくわずかな人しか口にできない本当の生酒ならではの醍醐味」を味わうことができます。
さらに、チルド（冷凍）による配送システムを採用しているため、生原酒を上槽（しぼり）後、２、３日でご自宅へクール便で配送。まさに蔵の槽場（お酒を搾る場所）そのままに味を家に居ながら堪能できます。

お申し込み締め切りは1月31日までとなります。お早めに…
蔵出しは2月上旬の予定です。
当店やまさにてご注文を承っております。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324

香り高い大吟醸ですので、お飲みいただく際にはワイングラスを使用すると、
より一層深い味わいが楽しめます。

－製品内容－

商品名：蔵出し一番 大吟醸生原酒 極上吉乃川
蔵元：吉乃川（株）
特定名称：大吟醸生原酒（無濾過）
アルコール度：19度
原料米：新潟県産米
精米歩合：40%
味わい：淡麗辛口
価格：3780円(宅配料・消費税込)…蔵元直送
（限定商品のため、蔵元から在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

■注意事項■
・【代引き】の場合のみ蔵元直送とならず別途、送料と手数料がかかりますので【銀行振込】または【クレジットカード】決済をお選びください
・蔵出し日が直前まで正式に決まりませんので原則として日時指定はお受けできません（お酒の状態がベストの時期になったときに蔵出し発送となります）

＜蔵元直送について＞
・2月下旬頃にクール宅配便で新潟吉乃川の蔵元からしぼりたてが直送されてきます。
・お届け日は2月中旬に正式決定されます。
・本商品は製造日の3日後までにお届けとなります。（但し宅配地域の関係で多少遅れる場合もございます）
・冷蔵庫に保管してください。新鮮さを楽しんでいただく為、到着後はお早めにお召し上がりください。
・お燗をすると爽快さが失われますので必ず冷やしてお召し上がりください。

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平成27年度新潟県産米を用いた新酒の本醸造です。
従来は三段で行う日本酒の仕込みをさらに四段、五段、六段と数回に分けて仕込むことにより、よりフレッシュで芳醇な風味に仕上がります。
春の到来を感じさせるほのかな甘口の本醸造生貯蔵酒です。
冷やかロックでお楽しみ下さい。
蔵出しは2月9日～、当店発売予定は2月12日頃からです。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324
※商品が無くなり次第終了させて頂きます

－製品内容－
蔵元：吉乃川株式会社
品名：新酒本醸造　六段仕込み　吉乃川
容量：1.8L/720ml
特定名称：本醸造酒
アルコール度：15度
日本酒度：-1.0
酸度：1.5
価格：1.8L 2,160円/720ml 972円(税込)

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日本酒大国、新潟の地酒を毎月お届けいたします。
四季に応じて蔵元から蔵出しされる“旬を味わう”その時にしか味わうことのできない、季節の酒をやまさ独自のオリジナルセレクトでご用意致しました。
利酒師オススメの魅力的な銘柄ばかりです。
どの月からでも参加ＯＫです。

【1月：おねんが】
・麒麟山　純米吟醸しぼりたて原酒 ぽたりぽたり　720ml×1本
・大洋盛　純米無濾過生原酒　720ml×1本
3,428円（税込・送料別）
【2月：なまなま】
・〆張鶴　吟醸生酒　720ml×1本
・大洋盛　本生紫雲　720ml×1本
3,246円（税込・送料別）
【3月：さくら】
・吉乃川　新酒本醸造　六段仕込み　720ml×1本
・麒麟山　限定吟醸　春　720ml×1本
2,532円（税込・送料別）
【4月：いわい】
・八海山　しぼりたて原酒　越後で候（青ラベル）720ml×1本
・越後鶴亀 特別純米酒　720ml×1本
2,791円（税込・送料別）
【5月：なまちょ】
・〆張鶴　吟醸生貯蔵酒　300ml×6本
3,786円（税込・送料別）
【6月：じゅんまい】
・八海山　特別純米原酒　720ml×1本
・大洋盛　特別純米酒　720ml×1本
3,105円（税込・送料別）
【7月：なつざけ】
・マスカガミ　甕爽々（生貯蔵酒）　900ml×1本
3,849円（税込・送料別）
【8月：はなび】
・菊水　夏の大吟醸　720ml×1
・吉乃川　雪中貯蔵 吟醸　720ml×1
3,141円（税込・送料別）
【9月：ひやひや】
・大洋盛 ひやおろし　特別純米原酒　720ml×1
・吉乃川　ひやおろし　特別純米生詰　720ml×1
2,748円（税込・送料別）
【10月：しめます】
・〆張鶴　純米吟醸　越淡麗　720ml×1
・萬寿鏡　黒瓶甕覗　720ml×1
3,585円（税込・送料別）
【11月：しんしゅ】
・菊水　新米新酒ふなぐち一番しぼり　720ml×1
・〆張鶴　しぼりたて生原酒　720ml×1
2,513円（税込・送料別）
【12月：しぼしぼ】
・八海山　純米吟醸しぼりたて原酒　越後で候（赤ラベル）　720ml×1
・鶴齢　純米しぼりたて　720ml×1
3,666円（税込・送料別）

～やまさ「新潟の地酒 頒布会」について～
・利酒師が厳選した季節の日本酒です。
・3ヶ月/6ヶ月/12ヶ月の3コースをご用意しています。開始月もお選びいただけます。
例えば4月開始の12ヶ月コース場合、2016年4月から2017年3月までの12回のお届けとなります。
・金額は税込み、箱代込み、送料別となっております。
・お支払いは代金引換、銀行振込、クレジットカードの3種類がご利用いただけます。
・コース途中でのキャンセル、ご返金はお受けしておりません。
・蔵元による価格変更、消費税率変更などでお支払い金額が変更になる場合がございます。

ぜひこの機会に、様々な蔵元のイチオシの地酒を飲み比べてみて下さい。

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少しずつ春らしくなってきたこの3月、
吉乃川から初のスパークリングタイプの日本酒が発売されました。

成熟したフルーツを思わせる濃厚な香りと、麹由来のやわらかな甘みで
まるでふわりと舞う雪のような軽い飲み心地♪
アルコール度数は７度と控えめなので、食前酒・食後酒にもオススメです。

また、昨年発売された「スリムボトル　吟醸酒」に引き続き、
こちらもスリムボトル缶。
軽くて丈夫、そしてリキャップ出来て持ち運びに便利です。

お花見やピクニックなど、春は外へ出かける機会が増えるので、
これからのシーズンにぴったりなお酒ですね！

－製品内容－
蔵元：吉乃川(株)
品名：吉乃川　酒蔵の淡雪
容量：300ml
酒質：発泡性清酒
アルコール度：7度
価格：486円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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吉乃川より「雪中貯蔵　吟醸　吉乃川」720mlが5月下旬から発売となります。
新潟県産の新米を原料に澄んだ空気の中で、醸された日本酒を雪室に貯蔵いたしました。
搾りたての生原酒をじっくり寝かせ、瓶詰め時に一度だけ加熱処理して出荷いたします。
フレッシュ感とまろやかさがバランスよく溶けあったキレのある吟醸酒です。
越後の深雪からとっておきの贈り物を夏のあなたへ。

数に限りがありますのでお早めに…。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324

－製品内容－
蔵元：吉乃川　株式会社
品名：雪中貯蔵　吟醸　吉乃川
容量：720ml
酒質：吟醸酒（生貯蔵酒）
精米歩合：60％
アルコール度：14度
日本酒度：＋7
味わい：辛口
酸度：1.3
飲み頃温度：10度前後
価格：1,080円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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吉乃川より「雪中貯蔵　純米　吉乃川」720mlが5月下旬から発売となります。
新潟県産の新米を原料に澄んだ空気の中で、醸された日本酒を雪室に貯蔵いたしました。
搾りたての生原酒をじっくり寝かせ、瓶詰め時に一度だけ加熱処理して出荷いたします。
米の旨味が十分に引き立つ、なめらかな口当りの純米酒。
越後の深雪からとっておきの贈り物を夏のあなたへ。

数に限りがありますのでお早めに…。

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TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324

－製品内容－
蔵元：吉乃川　株式会社
品名：雪中貯蔵　純米　吉乃川
容量：720ml
酒質：純米酒（生貯蔵酒）
精米歩合：65％
アルコール度：14度
日本酒度：＋4
味わい：淡麗辛口
酸度：1.4
飲み頃温度：10度前後
価格：1,080円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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吉乃川株式会社より、SakeCafe「吉乃川　にごりパイン」500mlが6月14日頃から発売となります。
スッキリとした甘さのパインアップル果汁を贅沢に使用。暑い日にぴったりの清涼感あふれるリキュールです。
初夏から旬を迎えるパインに、キリリと淡麗な日本酒をブレンド。パイン本来のフルーティーな香りと風味が、喉もとでキラキラと鮮やかに広がります。
ヒアルロン酸配合でお肌にも優しい。
よく冷やして、またはロックでお召し上がりください。

「にごりパイン」の果汁は、
SakeCaféリキュール史上最多の50％配合！
研究開発室と共同で試作を繰り返し、酸味・甘み・口当たり・のどごし・余韻・アルコール感を調査。最もよいと感じるバランスに仕上げました。
切りたてのパインをそのまま口に含んだようなジューシーな味わいは、このたっぷり果汁が生み出しているのです。
しばらく置いておくと果汁は沈澱しますが、風味・品質に問題はありません。お召しあがり前には必ず、全体の色味が均一になるまでよく振ってください。

*Sake Cafe-サキカフェ-*とは
新潟の美味しい日本酒を、もっとおしゃれにカジュアルに。
Sake Cafeは日々の食事に彩を添え、心地よく過ごしてもらいたいという吉乃川の想いが込められています。

数に限りがありますのでお早めに…。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324

－製品内容－
蔵元：吉乃川　株式会社
品名：SakeCafe「吉乃川　にごりパイン」
容量：500ml
特定名称：リキュール(日本酒ベース)
アルコール度：7度
原材料：パインアップル果汁、清酒、醸造アルコール、糖類、ヒアルロン酸
飲み頃温度：よく冷やして、またはロックでお飲みください
価格：972円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

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今回は夏季限定の原酒についてのご紹介です。
「原酒」とは、通常は醪を搾ったお酒に水を加えてアルコール度数を調整するのですが、その加水を行っていないものが原酒です。アルコール度数が少し高く、風味が濃醇になっています。深い旨みと力強い飲み口が特徴です。
そんな夏の原酒シリーズから3つの酒造の原酒をご紹介致します。

■麒麟山酒造「麒麟山 伝統辛口 原酒 」720ml■
麒麟山酒造の原点である「伝統辛口」の味わいをさらに濃厚にお楽しみいただけるお酒です。6月13日頃から蔵出しになります。
「伝統辛口」そのままの爽やかな香りとまろやかな口当たり、そしてガツンとインパクトのある旨味が特徴です。
日本酒カクテルのベースとしてもおすすめですし、そのまま常温であれば濃厚な旨味をストレートに感じて頂けます。

－製品内容－
蔵元：麒麟山酒造
品名：麒麟山 伝統辛口 原酒
容量：720ml
酒質：普通酒（原酒）
精米歩合：65％
アルコール度：21度以上～22度未満
日本酒度：＋6
酸度：1.7
味わい：辛口
飲み頃温度：冷やしてお飲みください
価格：1,058円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

■吉乃川酒造「吉乃川 原酒」720ml■
吉乃川のレギュラー酒「吉乃川 厳選辛口」の原酒です。5月27日頃から蔵出しになります。
“夏の日本酒ロック”として夏季限定の商品です。
新潟県産米を１００％使用し徹底して辛口にこだわり造り上げたお酒を原酒のまま瓶詰め致しました。濃醇な味わいをお楽しみ下さい。

－製品内容－
蔵元：吉乃川（株）
品名：吉乃川　原酒
容量：720ml
酒質：普通酒（原酒）
精米歩合：65％
アルコール度：20度
日本酒度：＋8
酸度：1.5
味わい：辛口
飲み頃温度：冷やしてお飲みください
価格：926円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

■朝日山酒造「朝日山 原酒」720ml■
飲み飽きしない家飲みの定番品として、新潟県で長年親しまれているお酒「朝日山百寿盃」。その「朝日山百寿盃」をそのまま原酒で特別に瓶詰めしました。6月頃から蔵出しになります。
力強く厚みのある味わいが特徴です。冷やしても、オンザロックでもお楽しみいただけます。

－製品内容－
蔵元：朝日酒造
品名：朝日山 原酒
容量：720ml
酒質：普通酒（原酒）
精米歩合：65％
アルコール度：19度
日本酒度：＋6
酸度：1.4
味わい：淡麗辛口
飲み頃温度：冷やしてお飲みください
価格：1,058円(税込)
（在庫が無くなり次第終了させて頂きます）

数に限りがありますのでお早めに…。

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吉乃川（株）より「呑み切り 吉乃川」720mlが7月12日から蔵出し予定です。
“呑み切り”とは、貯蔵タンクの呑み口と呼ばれる酒の出口を開けて(呑みを切って)、タンクの酒の品質検査を行うことをいいます。
呑み切りでは、貯蔵中の酒質の変化、火落ちの有無、熟成の進み具合などを利き酒で確認し、新潟醸造試験場の先生と吉乃川の顧問の指導を仰ぎながら、今後の貯蔵方針や出荷時期の判断をタンク１つ１つに決定していきます。
この呑み切りを行ったタンクの特別純米酒の中で、現時点での酒質の評価が最も高かった原酒を生詰めしたものです。
◎今、最も飲み頃な特別純米酒を生詰め。

今回の商品は7月に行われる、「初呑み切り」において酒質の評価が最も高かった特別純米酒の原酒を生詰め致します。
2000本限定出荷となります。在庫がなくなり次第に終了とさせて頂きます。

数に限りがありますのでお早めに…。

酒屋やまさ(ご注文はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324

－製品内容－
蔵元：吉乃川（株）
品名：呑み切り 吉乃川
容量：720ml
酒質：特別純米酒（生詰）
精米歩合：60％
アルコール度：17度
飲み頃温度：常温か冷やしてお飲みください
価格：1,458円(税込)

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極上吉乃川発売から30年。
誕生のきっかけとなった元杜氏・鷲頭昇一の名を用いた「極上吉乃川 鷲頭」が
今回のみの限定特別酒として発売されます。（平成28年10月～蔵出し予定）

今は亡き、杜氏・鷲頭がもし現在にいて酒造りをするとしたらどのような酒を醸すのだろう、
きっとこのような酒ではないだろうか・・ と、造り上げられました。

新潟県産契約栽培米の越淡麗を100％使用した吟醸酒で、
爽やかな吟醸香とやわらかな口当たりですっきりとした淡麗タイプのお酒です。

吉乃川として今一度原点に立ち返る想いを込めた酒をお愉しみください。

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－製品内容－
蔵元：吉乃川(株)
品名：極上吉乃川 鷲頭（わしず）
特定名称：吟醸酒
アルコール度：15度
日本酒度：＋5
酸度：1.2
原料米：新潟県産 越淡麗
精米歩合：50%
味わい：淡麗辛口
容量：720ml
価格：1,944円(税込)

※特約店限定販売酒、ご予約分のみの確保しかできないお酒となります。
在庫がなくなり次第に終了とさせて頂きます。

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吉乃川より「ひやおろし 五百万石 吉乃川」が9月8日より発売となりました。

新潟県産米の五百万石を100％用いて醸し出された旨みのある純米酒をタンクに貯蔵し、
夏を越し熟成されたこの秋口に生詰されます。

さらに旨みを増しつつ、なめらかな口当たりとなった吉乃川のひやおろしをお楽しみください。

－製品内容－
蔵元：吉乃川(株)
品名：ひやおろし 五百万石 吉乃川
特定名称：特別純米酒 生詰
アルコール度：15度
日本酒度：＋3
酸度：1.4
原料米：新潟県産五百万石
精米歩合：60%
味わい：淡麗甘口
税込価格：1.8L　2,700円 / 720ml　1,296円 / ※300ml　605円
（在庫が無くなり次第終了とさせていただきます。）
※300mlは取り寄せ商品のため少々お時間を要します。

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吉乃川より「吉乃川 にごり酒（甘酒仕立て 糖類無添加）」が10月下旬頃から発売されます。

新潟県産米100％の麹でつくった、吉乃川こだわりの甘酒をベースに仕立てた秋冬季限定のにごり酒です。

とろ～りやわらかな口当たり。麹をつかった甘酒ならではの自然なやさしい甘みをお楽しみいただけます。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324

－製品内容－
蔵元：吉乃川(株)
品名：吉乃川 にごり酒（甘酒仕立て 糖類無添加）
特定名称：にごり酒（甘酒仕立て）
アルコール度：11度
原料米：清酒,甘酒
味わい：甘口
税込価格：1.8L　1,944円 / 720ml　918円
（在庫が無くなり次第終了とさせていただきます。）

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