真智子の酒

～蔵人の技術の粋を集めた珠玉の一本～
菊水酒造「大吟醸 生原酒 節五郎源流」

毎年4月になると、全国各地で醸された新酒の出来栄えを判定する「全国新酒鑑評会」（独立行政法人酒類総合研究所主催）が行われ、多くの蔵元がこれぞという新酒を出品します。この『節五郎源流』も、その出品酒と同じ手法で醸しました。厳選した一等米以上に格付けされた最良の酒造好適米を40%まで磨き上げ、蔵人の技術の粋を集めて醸した珠玉の一本です。
本品は最高峰の品質をそのままお届けするために、加熱殺菌や加水等は行わない生原酒としました。さらにこの味わいを維持させるために密封性、遮光性に優れたアルミ缶詰めを採用し、蔵元でしか味わえない逸品の味をそのまま封じ込めました。「節五郎源流」のなめらかな口当たりと心をゆする上品な香味をぜひお楽しみください。

節五郎ブランド
菊水の初代蔵主「高澤節五郎」の名を冠にしました。
その精神である「進取の精神」を継承し、個性的で前衛的な商品づくりを進める菊水の心意気が宿るブランドです。

―大吟醸 生原酒 節五郎源流―
（20年11月 発売）
200mｌ　2.000円
[蔵元]　菊水酒造
[特定名称]　大吟醸
[精米歩合]　40%
[アルコール度数]　17度
（数量限定の為、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

～今が旬のフレッシュな生原酒　蔵で飲むあの味をそのままお届けします～
福井酒造「峰乃白梅 純米酒 無ろ過生原酒」

この年の収穫した新米のみで醸造された『無濾過』生原酒です。
風味、香りをそのまま残し、新鮮な風味とのど越しの良さを失わないように一切の火入れを行わない本生酒です。
越後杜氏と蔵人が秋から仕込んだ新酒を搾りその後、おり引き・濾過・火入れを一切行わずにそのまま瓶詰致しました。立ち込める甘い麹の香り、キリッとしたのどごし。
純米酒無ろ過生原酒は、きれいな旨口で丸みのある味に仕上がっています。
（無濾過のため、瓶の中に沈殿物おりなど含まれる場合がありますが、品質上問題はありません）

―峰乃白梅 純米酒 無ろ過生原酒―
（20年11月 発売）
1.83L　2.730円　720mｌ　1.365円
[蔵元]　福井酒造
[特定名称]　純米酒
[精米歩合]　65%
[アルコール度数]　18.5度
[日本酒度]　＋4
[酸度]　1.3
（冬季限定の為、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

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お待たせいたしました。今年の「しぼりたて」と「新酒」の発売です！

秋季限定・・・
年に一度この時期にしか味わうことのできない醸し出したてのフレッシュな味わいをお楽しみください。
各蔵元のしぼりたて＆新酒をご紹介いたします。

■上原酒造「越後鶴亀 特別純米 しぼりたて生原酒」
　　1.8L　2.730円　720ml　1.365円
新酒ならではのフレッシュで力強い香りと生原酒独特の濃厚なコク、酸味、旨味を是非、ご賞味ください。
冷やしてオンザロックがお薦めです。

■お福酒造「お福正宗初しぼり 特別純米 澱絡み生原酒」
　　720ml　1.365円
平成20年度、特別純米酒の第1号・初しぼりを上槽後、澱引き前に無濾過で瓶詰めした澱引き前の澱絡みの生原酒です。
純米の旨味とまろやかなコクをご堪能いただけます。

■白瀧酒造「吟醸新酒生原酒 しぼりたて」
　　1.8L　2.520円　720ml　1.260円
採れたての新潟米を使用して醸したフレッシュでフルーティーなお酒です。
熱処理をしていない生きた酒のさわやかな味と香りをお楽しみいただけます。

■吉乃川酒造「吉乃川 新米仕込み新酒」
　　1.8L　1.785円　720ml　756円
その年に一番早く収穫された新米をいち早く仕込んで、肌寒くなった頃にお届けする新酒です。フレッシュな麹の香りが漂い、さらりとした旨味は日本酒の旬な味わいです。

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お待たせいたしました。今年の「にごり酒」の発売です！

秋冬季限定・・・
年に一度この時期にしか味わうことのできない旬で体の温まる、フレッシュでまろやかな味をお楽しみください。
各蔵元のにごり酒をご紹介いたします。

■吉乃川酒造「吉乃川 越美人 にごり原酒」
　　1.8L　1.995円　720ml　924円
米どころ新潟・長岡で仕込まれた吉乃川越美人は、原料の新潟県産米の良さを生かした濃醇で素朴な飲み口を持つ本格派のにごり酒です。もろみを荒ごしし、原酒をそのまま瓶詰めいたしました。

■新潟銘醸「冬将軍 本醸造にごり酒」
　　1.8L　2.447円　720ml　1.260円
毎年、蔵人が蔵入りと同時に仕込みます。木枯らしが吹き、冬将軍が到来するころに出来上がるお酒です。まろやかで、スッキリとした甘さ、お米本来の風味が生きています。

■白瀧酒造「純米にごり酒 ぼたん雪」
　　1.8L　2.520円　720ml　1.260円
新潟県産の新米を使用して醸したスッキリとした甘さが特徴の新米新酒のにごり酒です。

■原酒造「越の誉 にごり酒」
　　1.8L　1.943円　720ml　893円
原酒造独自の方法で濾過した越後の旨口どぶろく「にごり酒」です。清涼感とにごりの旨さが調和する喉越しの良い通好みの辛口です

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秘蔵酒吉乃川について

まろやかな深い味わいと神秘的なデリシャスの香り。
純米大吟醸を長年冷蔵熟成した、
日本酒の最高峰をご鑑賞ください。

おすすめの飲み方は、
室温か冷して、又はロックでお楽しみ下さい。

―秘蔵酒吉乃川―美麗化粧箱詰
720mｌ　5,250円　
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　純米大吟醸
[アルコール度数]　17度
[日本酒度]　＋5
[酸度]　1.2
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

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～特別限定発売（2.500本限定出荷）～
昌和蔵について

純米大吟醸酒「昌和蔵」は吉乃川の名誉と権威にかけて総力を傾注した絶品の自信作であります。
このお酒を機会瓶詰にして、昔懐かしいロマンを仄に漂わせ、清水寺良慶和上様の筆精の妙をラベルに刷り格調高い総桐の箱に謹んでお納めいたしました。
なお瓶詰品には一本毎に製造番号を打ち込み品質に万全を期しております。

―昌和蔵―総桐箱詰
1.8mｌ　12,600円　
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　純米大吟醸
[アルコール度数]　16度

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

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～紫雲ファン待望！～
新製品　「本生 紫雲大洋盛」のご案内

こちらの新商品は、新米で造った新酒が搾られるタイミングに合わせ、地産地消（フレッシュローテーション）ならではの、加熱殺菌しない本生で、年に1回2月のみの発売です。
ご好評いただいております「普通酒　紫雲大洋盛」ともども末永いお引き立ての程、宜しくお願い致します。

味わいは・・・
生新酒ならではのほとばしる様な初々しい香りと、荒削りながら瑞々しい味わいが特徴です。
本生ですので冷酒にてお楽しみください。

―本生　紫雲大洋盛―
720mｌ　1.050円　
[蔵元]　大洋酒造
[造り]　普通醸造
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　55％
[日本酒度]　+3
[酸度]　1.2
[アミノ酸]　1.0
[原料米]　五百万石等

（年に一度の発売商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

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極上吉乃川―かわら版―winter

気品高い香りとふくよかな旨みが好評の「大吟醸極上吉乃川」。夏場は農家である蔵人が自ら栽培した越淡麗を用いて醸し出したその酒は蔵人の「うまい酒」への情熱と吉乃川の蔵人として代々培ってきた技術の結晶と言えます。今回は吉乃川入社1年目の土田さんがその大吟醸の麹造りの模様を取材してきたことをお伝えします。

『越淡麗大吟醸の麹造り』
～外硬内軟の蒸米と突きはぜ麹～
「越淡麗の大吟醸の造りが15日から始まるよ」
そう聞いて12月15日に大吟醸の麹造りを見に蔵へ行ってきました。麹とは穀物（日本酒造りの場合はお米）にカビを生やしたものです。日本酒造りでは米のデンプンがブドウ糖になり、そのブドウ糖がアルコールに変わるのですが、この「デンプンをブドウ糖にする」のが麹の役目で、日本酒造りの要といえます。
吉乃川では10～4月までの仕込みの中で、大吟醸の仕込みを4回行います。今回はその2回目。
日本酒を造る最初の工程は洗米・浸漬。言葉通り、お米を洗って、水に浸す作業です。
大吟醸の造りは全てが手作業。精米歩合40％の越淡麗は丁寧に扱わないと美味しいお酒にはなりません。かといってゆっくりやっていては水を吸いすぎてしまいます。1つのかごの中に入っているお米の重さは約20キロ。水温は約7度。これを丁寧に、かつすばやく洗います。
蔵人は黒いトレイにお米をのせ、時間を確認しながらお米の給水状態を判断します。寒い冬に冷たい水で手作業で・・・。手をかけて美味しいお酒は出来ていくんだなあとしみじみ思いました。このお米は適切な温度と水分量に調整されたのち、蒸されるとのこと。
温度と水分量を調整されたお米は甑(こしき)で蒸されます。あらかじめ甑に蒸気を立てておき、その中にお米を敷き、蒸し上げます。蒸し上がったお米は運搬用の桶に盛られ、すのこまで運ばれていきます。重たい桶を蔵人は肩に担いで運びます。すのこに移したお米は湯気が立つうちから手で広げて冷まします。
蒸されたお米は、普段食べているようなモチモチしたような感じではなく、表面にも粘りがありません。麹造りに理想的な蒸米は外硬内軟と言われ、表面は乾燥して硬く、中が軟らかくなるように蒸されています。それは「突きはぜ麹」を造るためです。突きはぜ麹とはお米全体に麹の菌糸を繁殖させたものではなく、お米表面のところどころに菌糸が生え、その菌糸が中心部に向かって食い込むように、入り込んでいる麹のことを言います。旨みを引き出しながらも淡麗でキレのある酒を仕込むには最適な麹なのです。外硬内軟の蒸米だと表面が乾燥して硬いため、中のやわらかい部分に菌糸が入り込みやすいのです。
蒸米を冷ましたら、いよいよ麹室に運び込みます。
室の中は麹カビが繁殖しやすいように30度を越える高い温度と湿度に保たれています。その温度と湿度を保つために、麹室の扉も壁も厚さが20センチもあります。外はもちろん寒
いのですが、この室の中は本当に暑いです。冬なのに汗がにじみ出てきます。でもその環境が麹の生育に最適なのです。
台に冷ました蒸米を均等の厚さにし、均一に菌糸が付着するように目の高さで種麹を撒いていきます。この時、撒く人以外は空気を動かさないように動きを止めてこの様子をじっと見守ります。その様子は神聖な儀式のようにも見えます。撒いた後、布にくるんで1日保温します。蔵人は「寝せ」と言うそうです。そして麹蓋(こうじぶた)と呼ばれる浅い箱に米を盛り、保温し、ときおりかき混ぜて酸素の入れ替えや温度を調整します。「盛り」、「仲仕事」、「仕舞仕事」と呼ばれる過程を経て、表面にまだらに白い毛のような菌糸が生えた突きはぜ麹が出来ます。
麹が仕上がるといよいよモロミの仕込みです。準備しておいた酒母と麹、蒸米、仕込み水を合わせます。重い櫂を入れ、「添え」、「仲」、「留」の三段の仕込みをし、役40日をかけてお酒へとじっくりと変化していきます。その模様は後日またレポートいたします。どんな美味しいお酒に仕上がるのか今から楽しみです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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極上吉乃川―かわら版―winter

☆St.valentine’s Day 2.14☆

今年の2月14日は土曜日。
休日のひとときを2人水入らずの時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

洋のイメージが感じられない日本酒ですが、実は「吟醸　極上吉乃川」とチョコレートは相性がいいんです。
ほのかな甘さのある穏やかな吟醸香と透明感のあるすっきりとした味わいの「吟醸　極上吉乃川」。

グラスに注ぎ、プレゼントのチョコレートと一緒に甘いひとときを・・・。

―吟醸　極上吉乃川―
1.8mｌ　2.520円　720ｍｌ　1.197円
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　吟醸
[アルコール度数]　15度
[日本酒度]　＋7

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－大洋盛－鳳麟蔵シリーズ　初しぼりのご案内です

吟醸酒　鳳麟蔵の初しぼり　　　
720ml　1.103円
フレッシュ・フルーツのような香りと爽快でふくらみのある味わいが特徴です。
鳳麟蔵の旬、寒造りの新酒。

純米吟醸　鳳麟蔵の初しぼり　　
720ml　1.208円
新酒のフレッシュな香りとなめらかで芳醇な味わいです。

今しか味わうことのできない・・・
新酒＆初しぼりの味わいを楽しんでみてください☆

（季節限定酒のため、在庫がなくなり次第終了させて頂きます）

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極上吉乃川―かわら版―
特別純米　極上吉乃川
第79回関東信越国税局　酒類鑑評会
燗の部　入賞！

昨年秋に開催された第79回関東信越国税局酒類鑑評会において「特別純米　極上吉乃川」が燗の部で入賞いたしました。2度目の受賞になります。
お燗酒が苦手という方やいつもは吟醸極上吉乃川を冷酒で、といった方もぜひ一度、湯煎のお燗酒をお試しください。新しい日本酒の世界が広がるかもしれませんよ。

＜美味しいお燗のつけ方～ぬる燗～＞
①大きめの鍋でお湯を沸かし、そこに徳利を沈める。
　湯の量は、水位が徳利の首のあたりを目安にしてください。
　お湯は沸騰させずに80～90℃がベストです。
②2合徳利で約2分、１合徳利で約１分で40℃前後のぬる燗になります。

※時間は目安です。
徳利の形状やお燗をつける際のお酒の温度によっても差が出ますので最初は温度計を使うと便利です。

こだわりの蔵人栽培米を使用し、口当たりなめらかな、米の本来の旨味と香りが生きる、ふくらみのある出来映えです。

―特別純米　極上吉乃川―
1.8mｌ　2.520円　720ｍｌ　1.197円
[蔵元]　吉乃川酒造
[特定名称]　特別純米
[アルコール度数]　15度
[日本酒度]　＋2

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～こだわりの寒中仕込み新酒～
無濾過生原酒「しぼりたて」

特別本醸造の生原酒「しぼりたて」を発売いたします。
酒の醸造にもっとも適した寒中仕込み、新春にかけて醸成した特別本醸造を搾ったそのまま無濾過、無加水の生原酒で、即日ビン詰めしたお酒です。

　
　
―無濾過生原酒「しぼりたて」萬寿鏡―
720ｍｌ　1,260円　
[蔵元]　マスカガミ
[特定名称]　特別本醸造
[アルコール度数]　19～20度
[精米歩合]　麹米60％　掛米55％
[日本酒度]　＋4
販売期間が2月中旬から3月末日までとなります。
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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～新品種米「越淡麗」を100%使用した
「純米吟醸　大洋盛」を数量1500本限定発売～

新潟県開発の新品種米「越淡麗」は約20年程前から開発が開始され、酒米の素晴らしさを実感していただく為に醸されたお酒です。
従って、酒質が一番わかりやすいと言える純米酒を原酒で、しかも炭素濾過等の濾過工程を省き、加熱殺菌も一回だけにとどめた、純米吟醸無濾過原酒としました。

新酒ならではの、フレッシュな香りと、粗削りながらも純米原酒らしい深みのある味わい、吟醸造りからくるキレの良い後口が特徴です。

　
　
―大洋酒造　純米吟醸　大洋盛―
720ｍｌ　1,575円　
[蔵元]　大洋酒造
[特定名称]　純米吟醸（無濾過原酒生貯蔵）
[アルコール度数]　17度

[精米歩合]　55％
[日本酒度]　＋3
3月中旬発売予定です。
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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今年は15,16日の開催のうち
新潟清酒達人検定のある16日に酒の陣へ行ってきました～。

新潟清酒達人検定を受験した人は半額の1,000円でチケットが購入できて、
たくさんの蔵元さんのお勧めの日本酒がこれでもかと言うくらいに試飲ができるので、
私にとっては楽しみながらも勉強も出来て、格好の場です。

なんと、新潟の酒500種類が一堂に！！

新潟県の蔵元は現在96の蔵元があるうち、今回は91の蔵元のブースが出ています。

入り口で蛇の目の付いたお猪口と酒造りの仕込み水に使われているお水を和らぎ水として頂いてスタートです♪

まずは、戦国武将の酒を試飲。
どんな酒かと思いましたが・・・
正直どれだけ今の酒より飲み辛さがあるのかと思いきや・・・
少し甘めな、まろやかさがある、なかかなキレもよく、香りも立ち、
意外と飲みやすい酒でした。

次は、越淡麗バーへ。
越淡麗は新潟県が15年もの歳月をかけて開発した酒米で、
その米を使用して仕込んだ酒が各蔵によっての思い入れでどのような味に仕上がっているのかを堪能できる試飲コーナーです。

各銘柄が行列なので、どの酒を試飲するかを絞って並んだわけですが、
順番が来て大洋酒造の大洋盛を頼んだところ既に品切れ。
人気だったんですね。

では、と思い、
麒麟山酒造のお酒を試飲したところ、甘めでまったり感があるので甘口好きな方には最適です。

次はいよいよ各蔵元さんのブースを回り、回り・・・

諸橋酒造の越乃景虎大吟醸
朝日酒造の久保田千寿
石本酒造の越乃寒梅の特選
八海酒造の八海山
白瀧酒造の上善如水の新酒
宮尾酒造の〆張鶴特選、吟撰
などを飲み、飲み、、、、

さっき飲めなかった
大洋酒造さんの越淡麗を使用した大吟醸・純米大吟醸・無濾過純米吟醸原酒と試飲。
そして、
なんと、

酒類鑑評会で金賞を受賞した今年の大吟醸の生原酒(鑑評会用なので商品化はされていないもの)まで試飲できてラッキーでした。

やはり、大吟醸・純米大吟醸は味がいい！
日本酒は苦手と言う、女性でも、若い方にも、酒好きなお父さん方々にも、
「一回飲んでみて～」とおすすめできる新潟の淡麗が表現できている酒ですね。

昨年は、各蔵元酒造銘柄が記載されているTシャツを購入してきたのですが、
今年は90程の銘柄の記載されたのれんを購入しました。

さっそくお店に飾ります。

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4月3日(金)

明日4日をオープンに控えた渋谷にある居酒屋「ごまめ」さんのオープニングレセプションに招いて頂きました。
日本各地の日本酒はもちろん、焼酎や梅酒、泡盛など珍しいお酒を取り揃えていて、活きのいいお刺身などの魚は朝獲れた魚が空輸で札幌や山口から届けられていると言う、ピチピチです！
和食中心のお料理もこだわりが伝わってきて、珍味から、素材を生かした料理から、創作料理までこれまた美味しい！！

やはり、料理が美味しいとお酒が進みますね♪

内装はまだ木のいい香りが漂っていて、全体的にウッド調なのですがポイントで打ちっぱなし的なむき出しの鉄骨が壁に出ていたりと、和モダンを感じさせるような雰囲気でした。

さてさて、日本酒処新潟の地酒ももちろんありますよ！
利酒師としての私のおススメのお酒もあります！

その一つが、
マスカガミ酒造さんの「甕香梅」という名前の、
甕の中に梅酒とその梅の実が数個入っている甘さと酸味が程よくマッチして女性にも飲みやすい、また飲み飽きしない梅酒です。
こちらは、注文すると店員さんが甕を持って席まで運んでくれてグラスに木杓で酌んでくれます。梅の実ももらえるかもです。
なんと、ごまめさんのちらしに私とその甕香梅のことが記載されていました。

「利酒師　女史」なんて書いていただいて恐縮です。

飲む機会の時は渋谷でと言うことも多いと思いますので、ぜひその際は行って見てくださいね。
渋谷区渋谷1-24-5　ドクターズビルＢ1
ありがたいことに南口からすぐの駅近です。
私もまたちょくちょく行きまーす☆

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歩いて30秒のご近所さんにある、
「手羽藩　東日本橋」へ行ってきました。
酒に合う鳥料理がいただけるお店です。

私のお薦め料理は、
「白菜と塩昆布サラダ」
白菜のシャキシャキ感と塩昆布の絶妙な塩気がよく合う。
酒の肴には焼き物の「さば」「銀杏」がGOOD

「メガ」サイズのレモンサワーを頼むと、
１リットルも入っているビッグなジョッキが登場です！！

生ビールのジョッキと比較してもこんなに違う～。
ビックリサイズでした！

いつもオフィス帰りの方々で賑わっています。
ランチもありますよ。

「手羽藩　東日本橋」
東京都中央区東日本橋2－1－8
03-3866-0517(営業日：月～土)

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■「甕爽々」―かめそうそう―

本年度も、萬寿鏡の夏の定番商品としてご好評いただいております「甕爽々」の発売のお知らせです。
オリジナルのガラス製の甕に生貯蔵酒(900ml)を入れた、涼味満点の品に仕上がっております。
夏のご贈答はもちろん、ご自宅の小宴会などにも最適です。
期間限定商品につき、4月から9月までの出荷商品となります。

―甕爽々（かめそうそう）―柄杓・木蓋付き
900ml　3,150円　
[蔵元]　マスカガミ
[アルコール度数]　17～18度
[精米歩合]　60％
[日本酒度]　＋4
4月下旬発売
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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■宮尾酒造　〆張鶴「吟醸生貯蔵酒」

毎年好評の吟醸生貯蔵酒が今年も入荷致しました。
例年より今年は少し早めの入荷となりまして、夏季限定酒となります。
夏ならではのフレッシュな味わいをお楽しみください。
冷でお召し上がりください。

―〆張鶴　吟醸生貯蔵酒―
300mｌ　553円　
[蔵元]　宮尾酒造
[造り]　吟醸生貯蔵
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　50％
[日本酒度]　+3.5
[酸度]　1.4

（年に一度の夏季限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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―吉乃川かわら版―

3月にハワイのホノルルとカナダのバンクーバーで開催された展示会に出展してきました。

ハワイでの展示会は今年で15回目になるホノルルフェスティバルでの出展参加で、ハワイコンベンションセンターで行われました。

今回は、吟醸　極上吉乃川と越後純米を提供スタートと同時にお客さんがワッと集まってきました。
極上吉乃川は氷で冷やして提供。
その華やかな香りとスッキリと飲みやすい味わいが大好評でした。
バンクバーでの展示会はインターナショナルワインフェスティバルへの出展で吟醸　極上吉乃川をはじめ、大吟醸吉乃川や厳選辛口を提供しました。

吉乃川ブースは大盛況！
人が途切れる事無く訪れ、「こんなに旨いお酒初めて飲みました」という方からガッポーズをして天を仰ぎ、「I LOVE SAKE！！」と絶叫する人まで様々おられました。
大吟醸吉乃川を試飲して頂くと「これは本当にお米から作っているのか？」、「おいおい、どんなジャパニーズマジックを使っているんだ？」と驚きの声をあげる人も。

日本酒は和食とともに世界に認められるお酒になってきています。これからももっと世界のたくさんの人に日本酒の美味しさ、吉乃川の美味しさを伝えられたらと思っております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉乃川㈱　小野澤さん書

　
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―吉乃川かわら版―

吉乃川は㈱日本総合研究所主催で、農林水産省の補助事業である「食品産業CO2削減大賞」にて優良賞を受賞しました。

地球温暖化が世界的な課題となり、食品産業においても実効性の高いCO2削減の取り組みが求められております。そうした中で、先進的な事例、効果的な事例を表彰することで、温室効果ガス削減に対する意欲の増進と優良事例の食品産業での普及を目的として同賞は実施されております。

吉乃川では、「ボイラー燃料をA重油焚きから都市ガスに転換」という取り組みを報告させていただくことで、優良賞の受賞にいたりました。授賞式では、日本を代表する大手メーカー様が並ぶ中、中小企業が自分たちの出来る範囲でCO2削減に取り組んでいることに意味があると審査委員長からのお言葉をいただきました。

酒蔵としておいしい日本酒を造り続けることはもちろんですが、おいしい日本酒を造れる環境を守っていくことにもよりいっそうの努力をしていきたいと思っております。　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉乃川㈱

　
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面白かったですね～(笑)
大洋酒造さんがでました！！

良い酒造りに適している、
新潟県内で開発・栽培された酒米「越淡麗」を使った、
大洋酒造さんの大吟醸は本当にすばらしく美味しいです！！

余貴美子さんがアカデミー賞のお祝いにお隣のお家から頂いたと言われるとっても美味しかったお酒は桐箱入りの蔵人が栽培した越淡麗で仕込んだ「純米大吟醸　大洋盛」です。
このお酒の味わいは派手過ぎず程よいフルーティーな香りと、柔らかく膨らみのある味わい。

また、大洋酒造の蔵元で試飲されていたのが、「大吟醸　大洋盛」「大吟醸　越後流」です。
この「大吟醸　大洋盛」もやはり蔵人栽培の越淡麗を100％使用した芳醇な香りの吟醸酒市販の草分け的な先駆者としての誇りの一本です。

そして、大洋酒造さんの総務課長さんのお宅で飲まれていたのが、「本生 紫雲大洋盛」(地域限定酒)で年に一度2月のみの発売のお酒です。生新酒ならではのほとばしる様な初々しい香りと、荒削りながら瑞々しい味わいが特徴です。
そして、大洋酒造の梅酒「蔵人の梅酒」。

どれもいい酒ばかりで、余貴美子さんがとても美味しそうに飲まれていたのが印象的でした。
美味しい米どころでもでも知られている県北ですので炊き立てのお米も美味しそうでしたね。

そして、いつもながら鶴瓶さんと地元の方々とのやりとりは最高に面白いですね。
鶴瓶さんが行かれていた岩船漁港に私も昨日ちょうど行っていました。

撮影にこられた時はとても寒そうでしたが、昨日はポカポカ初夏のような日差しでしたよ。
残念ながら、行った時間がお昼頃だったので市場は終わっていましたが、直売所には新鮮な魚が並んでいました。

岩船の漁師さんのお宅で鶴瓶さんが振舞われていたお酒はこれも村上に蔵元がある宮尾酒造さんの「〆張鶴　花」でした。
これも根強い人気の新潟県内しか出荷しない限定の酒で、地元の人々はいつもリピートされて“毎晩の晩酌の酒”にいつも買われていかれるお酒です。
また、新潟県内のみしかないと言うことで、県外から１ケースまるごと買われていかれる方もいらっしゃる人気の商品です。
柔らかな香り、かいてきですっきりな味わい。柔らかで後口さわやか、冷やでも、お燗でもおいしい一本です。

お酒に米に空気がうまい、村上・岩船にぜひ遊びに来てみてくださいね♪
今は青葉が芽吹き、清流が流れ、最高に気持ちがいい気候です。
寒くないのでご安心を・・・笑

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朝日商事㈱　5月1日号―さかばやし―より

呑兵衛さんの気持ちは今も昔も変わりなく･･･
～酒暦 今昔探訪～
行楽の季節。行く先々で酒蔵やお酒の資料館に立ち寄られる方もいらっしゃるかと思います。そんな場所に必ずといっていいほどその姿を現す『源蔵徳利』。何やら猛々しい文字を胴に描き、首には編みひもを巻きつけて・・・。でもその名前の由来を皆さんご存知でしょうか？源蔵徳利のひみつをご紹介します。

赤穂浪士物語の名場面にその由来が･･･

赤穂四十七士の一人　赤埴源蔵(あかばね げんぞう)がその由来の主人公。
彼は赤穂浪士の中でも堀部安兵衛などとともに急進的な仇討ち派として知られています。そして大の酒豪でもあり、いつもあの徳利を持ち歩いているのだとか。
吉良邸への討ち入りがいよいよ間近に迫った雪の夜、源蔵は兄の家にひょっこり姿を現わします。あいにく兄は留守にしているとの事。すると源蔵は兄の羽織を出させ、衣紋掛けに通して柱に掛け、持参の徳利からお酒を湯呑み茶碗に注ぎ込み、居住まいを正して両手をつき『遠方へ赴くことになりました。来年の盆に帰って来る時にはまた酒を載きたい。』と暗に決死をほのめかせた言葉を残して立ち去るのであります。
明くる朝、兄は赤穂浪士の討ち入りの知らせを受け、源蔵の所在を確認すると、昨日の留守中の話の意味を理解し、源蔵が残した徳利の前に両手をついて『源蔵、昨日は残念であった。』と語りかけたのでありました。
その話が兄の主君に伝わると、主君は非常に感銘を受けて兄の領地を加増してやり、残った徳利は主君の家宝として取り扱われ、その徳利は世間の評判になったのでありました。
以来、あのずん胴な徳利は『源蔵徳利』と呼ばれるようになり、今もその名残りが続いているのだそうです。言わば、赤埴源蔵は徳利をピーアールするためのキャラクター的な存在として、また、赤穂浪士の１人でもあることから人気者のイメージと合わさって、源蔵徳利の名が世に広まったとされるわけです。

ただし！史実の赤埴源蔵はほとんど酒を呑まなかったようで、先述の話も、後の世に創作されたものという可能性が高いとの事ですが、『源蔵徳利』というその名の響きとあの姿･･･、いかにもお似合いということで、野暮な事は言わない方が良いのかもしれませんね。　

店内にもいくつかの源蔵徳利を飾っています。
由来は今回初めて知りました。

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－お福酒造「自然発泡　活性純米にごり酒」発売のご案内－

新潟県産米を使用した純米の澱(おり)を絡め、瓶内発酵させた、自然発泡性の活性純米酒です。
フルティーな香り、上品でほのかな甘口で自然発泡によるやわらかな炭酸が調和した、乾いた喉を潤し、ほろ酔いを楽しめる活性純米酒です。
冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

夏季限定酒です。

180ml　480円(消費税込)
※数量限定酒ですので、在庫がなくなり次第販売終了させて頂きます。

　
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新潟清酒産地呼称酒とは・・・

『特定の基準を満たしたお酒に与えられる新潟の美味しいお酒のマーク(NIIGATA.OC)が付いている日本酒です。』

新潟清酒に酒蔵有志は、私たちが日本酒文化の担い手であることを自覚して、自分たちの造った酒に「新潟」という意味づけをしました。
すなわち、
・新潟の水
・新潟の米
・新潟の醸造環境
・新潟の技術
・品質の自主管理
という５つの条件を求め、その商品にNIIGATA.OCのマークをつけました。

NIIGATA.OCは、広く皆様のご支持をいただき、私たちの掲げた四つの理念すなわち、新潟清酒の顧客様の意思の尊重、新潟清酒の酒文化の振興、新潟清酒醸造環境の保護と原料の尊重、新潟清酒製造技術の錬成、に基づいて努力致します。

その新潟清酒産地呼称が与えられた
■水無月のおすすめセット（300ml　5本詰め）

・大洋酒造　村上市
　　　「辛口特別本醸造　越乃松露」
　　　　　銘柄は大洋酒造の前身の蔵の酒名のひとつ「松の露」に由来、切れ味抜群の大辛口。

・田原酒造　糸魚川市
　　　「純米吟醸生貯蔵酒　雪鶴」
　　　　　穏やかな香りと、やわらかで上品な旨味。ほどよい酸味のある辛口生貯蔵酒。

・越銘醸　長岡市
　　　「本醸造　越の鶴」
　　　　　「五百万石」をふんだんに使用し、ふくらみのある味わいとのど越しのすっきりとしたマイルドな本醸造酒です。

・ふじの井酒造　新発田市
　　　「純米吟醸　紫雲の光」
　　　　　厳寒に仕込んだ純米吟醸酒。深みのあるまろやかな味わいと気品のある香り。

・新潟銘醸　小千谷市
　　　「長者盛　純米酒　雪輪文」
　　　　　こだわり丁寧に造った純米酒。澄みきった深い味わいで料理の味をひきたてます。

　価格　3,150円(税込)
※数量限定酒ですので、在庫がなくなり次第販売終了させて頂きます。
※水無月、文月、葉月と１シリーズづつの発売になります。

新潟清酒産地呼称協会では５項目の規定を設け、産地が100％新潟である事を保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指しています。

～蔵元がつくった５つの基準～
一、原料はすぐれた新潟県産米
一、原料水はきれいで豊かな新潟の水
一、醸造地はすばらしい環境の新潟県
一、精米歩合60％以下の特定名称酒
一、新潟清酒の伝統の技をつぐ醸造法

　
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新潟清酒産地呼称酒とは・・・

『特定の基準を満たしたお酒に与えられる新潟の美味しいお酒のマーク(NIIGATA.OC)が付いている日本酒です。』

新潟清酒に酒蔵有志は、私たちが日本酒文化の担い手であることを自覚して、自分たちの造った酒に「新潟」という意味づけをしました。
すなわち、
・新潟の水
・新潟の米
・新潟の醸造環境
・新潟の技術
・品質の自主管理
という５つの条件を求め、その商品にNIIGATA.OCのマークをつけました。

NIIGATA.OCは、広く皆様のご支持をいただき、私たちの掲げた四つの理念すなわち、新潟清酒の顧客様の意思の尊重、新潟清酒の酒文化の振興、新潟清酒醸造環境の保護と原料の尊重、新潟清酒製造技術の錬成、に基づいて努力致します。

その新潟清酒産地呼称が与えられた
■文月のおすすめセット（300ml　5本詰め）

・白瀧酒造　阿賀野市
　　　「白瀧　吟醸酒」
　　　　　米にこだわり、農家と毎年研究を重ねて収穫した米を100％使って醸した吟醸酒です。華やかな香り・すっきりとした辛さ・しっかりとした旨味のバランスが利いています。

・吉乃川　長岡市
　　　「吉乃川　雪肌美人」
　　　　　今年3月に雪室に貯蔵し、6月の蔵出しまで極低温の環境下で静かに包まれているお酒です。口当たりがやわらかくフレッシュな味わいです。

・妙高酒造　上越市
　　　「純米生貯蔵酒　妙高山」
　　　　　米が生み出す深みのある濃醇な味わいが楽しめる純米生貯蔵酒です。

・金盃鵄酒造　五泉市
　　　「特別純米酒　雪影」
　　　　　りんごのようなフルーティーな香りと爽やかな酸味の生きた軽快な味わいの純米酒。

・新潟銘醸　小千谷市
　　　「長者盛　吟醸酒　雪輪文」
　　　　　杜氏・蔵人が精魂込めて醸した吟醸酒。華やかな香りと爽やかな味わいをお楽しみいただけます。

　価格　3,150円(税込)
※数量限定酒ですので、在庫がなくなり次第販売終了させて頂きます。
※水無月、文月、葉月と１シリーズづつの発売になります。

新潟清酒産地呼称協会では５項目の規定を設け、産地が100％新潟である事を保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指しています。

～蔵元がつくった５つの基準～
一、原料はすぐれた新潟県産米
一、原料水はきれいで豊かな新潟の水
一、醸造地はすばらしい環境の新潟県
一、精米歩合60％以下の特定名称酒
一、新潟清酒の伝統の技をつぐ醸造法

　
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吉乃川の最高峰がここに。
日々の喜びを分かち合う一杯の酒として
また、お中元などご贈答やお進物に最適な逸品です。

『極上吉乃川』―その時、極上の時。―

日々、折々を祝う酒。
四季を愛でながら、
豊かな時間を味わいたい。
そんな時、
あなたのそばに極上吉乃川。
至福の時を、
極上の時に彩ります。

【純米吟醸　極上吉乃川】　1.8L 5,250円　720ml 2,625円
こだわりの蔵人栽培米「五百万石」を使用し、爽やかな吟醸香とまろやかな深みのある味わいの純米吟醸酒です。

【大吟醸　極上吉乃川】　1.8L 10,500円
蔵人栽培米「越淡麗」を100％使用し、丹精こめて醸し出した気品のある香りとすっきりとした口当たりの中にも旨みが堪能できる大吟醸です。

【吟醸生酒　極上吉乃川】　720ml 1,575円
軽快でなめらかなスッキリとした味わいと果物を思わせるフレッシュで贅沢な味わいの吟醸生酒です。　※数量限定酒

【純米大吟醸　極上吉乃川】　720ml 3,675円
フルーティーで上品な香りとふくよかでまるみのある味わい。長年培われてきた伝承の技で醸された至極の逸品。

【特別純米　極上吉乃川】　1.8L 2,520円　720ml 1,197円

【吟醸　極上吉乃川】　1.8L 2,520円　720ml 1,197円

　
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吉乃川の最高峰がここに。
日々の喜びを分かち合う一杯の酒として
また、お中元などご贈答やお進物に最適な逸品です。

『極上吉乃川』―その時、極上の時。―

日々、折々を祝う酒。
四季を愛でながら、
豊かな時間を味わいたい。
そんな時、
あなたのそばに極上吉乃川。
至福の時を、
極上の時に彩ります。

雪中貯蔵酒【吟醸生酒　極上吉乃川】　720ml 1,575円（化粧箱詰）
―越後の雪に眠ったお酒―

豊醸な新潟県産米を原料に
澄んだ空気の中で醸された生酒を
この三月に雪室に貯蔵いたしました。
極低温の環境下で静かに包まれて貯蔵されます。
雪中貯蔵という雪国越後ならではの貯蔵方法により
ゆっくりと新鮮さを保ちながら熟成された
口当たりのやわらかい、フレッシュな味わいを
どうぞお楽しみください。

数量限定にて発売です。

　
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吉乃川の最高峰がここに。
日々の喜びを分かち合う一杯の酒として
また、お中元などご贈答やお進物に最適な逸品です。

『極上吉乃川』―その時、極上の時。―

日々、折々を祝う酒。
四季を愛でながら、
豊かな時間を味わいたい。
そんな時、
あなたのそばに極上吉乃川。
至福の時を、
極上の時に彩ります。

【純米大吟醸　極上吉乃川】　720ml 3,675円（化粧箱詰）
―熟成の美徳、香味一体の妙。―

新潟県で一番歴史があり(創業1548年)、
数々の賞を受賞しその技術の高さが
認められている蔵元「吉乃川」。
その米選びから搾りまで杜氏の伝承の技の粋を結集し、
醸し出した吉乃川傑作の純米大吟醸。
果実を思わせる甘美な香り、飲み口は淡麗にして
まろやかな余韻を残す奥深い味わい。
まさに極上の一杯。
関東信越国税局主催の酒類鑑評会において
首席第一位受賞5回の実績を持つ、
伝統と技術の酒蔵「吉乃川」の純米大吟醸酒です。

[杜氏]　高橋敬
[使用米]　五百万石
[アルコール分]　15度
[日本酒度]　＋3
[酸度]　1.2
[飲み方]　冷やしてお召し上がりください

　
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新潟清酒産地呼称酒とは・・・

『特定の基準を満たしたお酒に与えられる新潟の美味しいお酒のマーク(NIIGATA.OC)が付いている日本酒です。』

新潟清酒に酒蔵有志は、私たちが日本酒文化の担い手であることを自覚して、自分たちの造った酒に「新潟」という意味づけをしました。
すなわち、
・新潟の水
・新潟の米
・新潟の醸造環境
・新潟の技術
・品質の自主管理
という５つの条件を求め、その商品にNIIGATA.OCのマークをつけました。

NIIGATA.OCは、広く皆様のご支持をいただき、私たちの掲げた四つの理念すなわち、新潟清酒の顧客様の意思の尊重、新潟清酒の酒文化の振興、新潟清酒醸造環境の保護と原料の尊重、新潟清酒製造技術の錬成、に基づいて努力致します。

その新潟清酒産地呼称が与えられた
■葉月のおすすめセット（300ml　5本詰め）

・市島酒造　<下越地方>
　　王紋　本醸造「市島」
　　　・・・のど越が軽快でキレの良い日本酒愛好家に好まれる通の酒。和食全般とよく合います。

・下越酒造　<下越地方>
　　本醸造　生貯蔵酒「麒麟」
　　　・・・五百万石を丁寧に磨いて(吟醸酒規格のの55％まで)仕込まれたお酒です。フレッシュな芳香と滑らかな旨味が調和した本醸造生貯蔵酒。

・新潟銘醸　<中越地方>
　　辛口生貯蔵酒「長者盛」
　　　　・・・すっきりしていて、深い味わいのお酒です。生貯蔵ならではの清々しい香りをお楽しみいただけます。

・お福酒造　<中越地方>
　　特別本醸造「旨口お福」
　　　　・・・やわらかな香りと吟醸仕込のやわやかな口当たり。上品な旨口で淡麗な味わいが特徴のお酒です。

・当店おすすめの一本

　価格　3,150円(税込)
※数量限定酒ですので、在庫がなくなり次第販売終了させて頂きます。
※水無月、文月、葉月と１シリーズづつの発売になります。

新潟清酒産地呼称協会では５項目の規定を設け、産地が100％新潟である事を保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指しています。

～蔵元がつくった５つの基準～
一、原料はすぐれた新潟県産米
一、原料水はきれいで豊かな新潟の水
一、醸造地はすばらしい環境の新潟県
一、精米歩合60％以下の特定名称酒
一、新潟清酒の伝統の技をつぐ醸造法

　
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新潟産地呼称協会の趣旨

ヨーロッパのワインは法律で産地呼称が義務付けられています。
例えば、フランスでは葡萄畑・生産場所・醸造方法の諸条件を完備したワインのみ産地呼称が許され、それによって産地特徴が明確に伝えられています。

しかし、日本の清酒にはそのような規定がなく、全国どこのお米や水で造っても醸造された場所が産地となり、清酒は清酒なのです。

そこで、新潟清酒産地呼称協会では5項目の規定を設け、産地が100％新潟である事を保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指しています。

「Niigata Original Control」

皆様にご賞味いただくために
蔵元がつくった5つの基準

■原料はすぐれた新潟県産米

■原料水はきれいで豊かな新潟の水

■醸造地はすばらしい環境の新潟県

■精米歩合60％以下の特定名称酒

■新潟清酒の伝統の技をつぐ醸造法

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「日本酒で　乾杯しよう　新潟国体」

本年にいよいよ新潟国体が開催される運びとなり、大洋酒造の蔵元がある村上市でも7種目が開催される予定となっております。
これを記念した特別本醸造酒となっております。

お酒は吟醸酒と同等の造りで、爽やかな香りとキレノ良い後味を引き出しました。
北越後らしいすっきりとした味わいは、料理との相性が抜群で、冷から燗まで幅広く楽しめます。
また国体の躍動感・お祝い・酒の爽やかさを表現したボトルデザインとなっております。

限定数の造りとなっております。

―大洋酒造　「特別本醸造　トキめき新潟国体記念酒」―
720mｌ　1,200円　（クリア透明ケース入り）
[蔵元]　大洋酒造
[造り]　特別本醸造　
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋4
[酸度]　1.2
[アミノ酸度]　1.0
[酵母]　協会701号
[原料米]　五百万石等
[杜氏]　田澤　勝
[水質]　自家井戸水（磐梯朝日国立公園朝日連峰雪解け水が源）

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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”純水仕込み”は原水中の溶解物を取り除き精製した超軟水の”純水”を用いて仕込みました。低温でゆっくりと醸すことにより、柔らかな口当たりでキレの良い辛口の味わいを実現しました。
造りは特別本醸造ですので風味豊か。滑らかなキレのよい味わいは料理の味を引き立てます。
冷酒でお飲み頂く事をおすすめします。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

―吉乃川㈱　特別本醸造「純水仕込み吉乃川」―
300mｌ　483円

[蔵元]　吉乃川㈱
[造り]　特別本醸造　
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋6
[酸度]　1.3

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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昔は、鑑評会用の貴重なお酒は、斗瓶（とびん）という１８リットルの瓶で、囲い丁寧に貯蔵させて、鑑評会用に出展を行っておりました。
その製造方法を忠実に再現し、この春に搾った新酒の酒をミニ斗瓶720ｍｌで、丁寧に1本づつ囲いそのまま火入れを行い、風味、味わいをそのままにミニ斗瓶で、熟成させたものです。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

―福井酒造　「峰乃白梅 斗瓶取り 吟醸原酒」―
720mｌ　2,310円

[蔵元]　福井酒造
[造り]　吟醸原酒　
[アルコール度数]　18.1度
[精米歩合]　50％
[日本酒造]　＋5
[酸度]　1.1
[原料米]　五百万石、美山錦

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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＜一年から三年、そして五年ものへ＞
マスカガミでは独自の取り組みとして、甕（かめ）による貯蔵熟成を手がけてきました。
平成13年より大甕貯蔵酒「特別純米酒　一年寝太郎」を発売。また平成19年からは、その三年モノ「三年寝太郎」を毎年一回(9月頃)限定発売してまいりましたが、この度、ついにその五年モノ「五年寝太郎」を発売です。
この酒は、特別純米酒を室温約15度に保たれた専用の「甕蔵（かめぐら）」内の大甕に貯蔵し、5年間熟成させた商品です。

＜二度の地震にゆられ・・・＞
この酒が仕込まれ、甕に貯蔵された平成16年と言えば、世は小泉政権下、奥さまたちは「冬ソナ」ブーム、北島康介はアテネ五輪で「チョー気持ちいい」、7月に新潟福島豪雨があり、10月に新潟中越地震と災害つづきの年でした。その後（平成19年）に中越地震もありました。
おかげさまで、蔵も酒も無事でした。思えばさまざまな出来事をくぐりぬけ、その間、大甕の中ではじっくり熟成がすすみました。

＜熟成香を楽しむ＞
この酒は長期間の貯蔵により、独特の香りを帯びております。これは従来、日本酒業界では否定されがちな老香（ひねか）ですが、マスカガミでは、それを前向きに捉え、「秘寝香」と美称して、この「熟成香」を評価することといたしました。大甕による5年熟成だからこそ味わえる、究極の個性をご堪能いただける一品に仕上がりました。
「五年寝太郎」は、貯蔵量が大変に限られておりますので、毎年この時期の一回のみの出荷とし、500ml商品だけの発売とさせていただきます。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

―マスカガミ　「五年寝太郎」―
500mｌ　2,000円（化粧箱入り）

[蔵元]　㈱マスカガミ
[造り]　大甕貯蔵　特別純米酒　
[アルコール度数]　17度以上～18度未満
[精米歩合]　麹米60％　掛米55％
[日本酒造]　＋0
[酸度]　1.6

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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加熱処理を一切行わない生酒ならではの清々しさをお楽しみください。
冷でお召し上がりください。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

―朝日酒造　「特別本醸造　生酒」―
720mｌ　1,150円

[蔵元]　朝日酒造
[造り]　特別本醸造　
[アルコール度数]　14度

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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萬寿鏡酒造の生貯蔵酒。アルコール度が１７％と高く、冷やして飲むとおいしさの厚みが味わえるお酒です。
氷を入れて、ひしゃくですくって飲むなど趣向をこらして楽しんでいただきたいお酒です。
オリジナルのガラス製の甕に生貯蔵酒を入れた、涼味満点の品に仕上がっております。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

―マスカガミ「甕爽々」―
900mｌ　3,150円（木蓋、ひしゃく付き）

[蔵元]　㈱マスカガミ
[造り]　生貯蔵酒
[アルコール度数]　１７度以上～１８度未満
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋6

（限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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このお酒は、酒米を丹念に磨き、越後長岡東山山系の横井戸から湧き出る自然清水で醸した、純米大吟醸を米本来の味わいや旨みを生かすため原酒のまま瓶詰したお酒です。
寒造りで長期低温発酵によりゆっくりと醸された、この酒は、上品な香りとまろやかな味わいが特徴となっております。
この商品に使用しております瓶は、昔ながらの蔵内貯蔵専用器である、斗瓶（とびん：18L入りガラス瓶）を型どった容器のミニチュアを使用しております。

<お奨めのお召し上がり方>
よく冷やすか、オンザロックなどでお召し上がり下さい。

数量限定の商品となっております。

―越後　お福正宗　「純米大吟醸原酒　斗瓶型　槽垂原酒」―
1.8L　5,250円

[蔵元]　お福酒造
[造り]　純米大吟醸原酒　斗瓶型　槽垂原酒
[アルコール度数]　16度
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋5
[酸度]　1.4
[アミノ酸度]　1.4
[仕込水]　軟水

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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蔵の中で夏を越して秋に旬を迎える”ひやおろし”です。バランスのとれた香味と秋晴れのように澄みわたる旨味は、まさに旬の味わいであり、季節感あふれるお酒です。

＜絶妙のうま味とコクを、秋の味覚とともに。＞
秋の夜長に、しみじみと飲みたい「菊水　純米吟醸　ひやおろし」。その絶妙の旨味とコクの秘密は、厳冬に仕込まれた新酒に”火入れ”と呼ばれる加熱殺菌を施した後、ひと夏じっくりと熟成させることにあります。
そして出荷の祭には熟した風味をそのままお楽しみいただけるように、火入れをせず、”冷や”のままで瓶詰めを行います。
※「火入れ」とは
低温熱殺菌の日本酒用語。60～65度くらいの熱を加えて殺菌をすると同時に、酵素の働きを止めて風味の調和をはかる、江戸時代から行われていた重要な醸造法。

＜夏の疲れを癒してくれる、”秋上がり”の風味。＞
秋の限定酒「菊水　純米吟醸　ひやおろし」は冷酒からぬる燗まで味わい深く、一杯ごとに夏の疲れを癒してくれるようにしみわたります。また、旬の味覚にふさわしいうま味とおだやかな香りが特徴で、このバランスの良さこそ、いわゆる”秋上がりした日本酒”の美味しさと言えます。
旬の味わいを最大限にお楽しみいただくために、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

[風味の特徴]
濃厚な味わいの中にまろやかさと気品を感じさせ、その余韻はゆっくりと口中でふくらみます。

＜円熟の風味は、酒器とともに楽しみたい＞
春先に造られる新酒を”若々しい爽やかな酒”とすれば、「菊水　純米吟醸　ひやおろし」は”円熟した大人の酒”と言えます。
芸術の秋、この「菊水　純米吟醸　ひやおろし」は伝統的な酒器や美しい盃にもこだわってお召し上がりいただきたい一献です。

季節限定・数量限定の造りとなっております。

―「菊水　純米吟醸　ひやおろし」―
720ml　1,200円

[蔵元]　菊水酒造
[造り]　純米吟醸
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　55％
[日本酒造]　＋5
[原材料]　米、米こうじ

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

新潟県産米 五百万石を100％用いて醸し出された旨みのある純米酒をタンクに貯蔵し、夏を越し熟成されたこの秋口に生詰いたします。
さらに旨みを増しつつ、なめらかな口当たりとなった吉乃川のひやおろしをお楽しみください。

9月3日蔵出しの秋季限定酒となります。

季節限定・数量限定の造りとなっております。

―「特別純米酒 ひやおろし 五百万石 吉乃川」―
720ml　1,260円

[蔵元]　吉乃川酒造
[造り]　特別純米（生詰）
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％
[日本酒造]　＋3
[酸度]　1.4
[飲み頃温度]　10度前後
[仕込水]　「天下甘露泉」（軟水・信濃川伏流水）

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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冬に搾ったお酒が夏を経てほどほどに熟成し、秋口になると清酒は一段とおいしくなってまいります。
本年も大洋酒造から吟醸・純米吟醸「鳳麟蔵のひやおろし」を秋季限定酒にて発売致します。

－純米吟醸生貯蔵酒　「鳳麟蔵のひやおろし」－

ふくよかな香りと奥行きのある味わい
720ml　1,208円
[蔵元]　大洋酒造
[造り]　純米吟醸（生貯蔵酒）
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％以下
[日本酒造]　＋3
[酸度]　1.7
[アミノ酸度]　1.4
[原料米]　五百万石等

－吟醸生貯蔵酒　「鳳麟蔵のひやおろし」－

上品な香りとすっきりした喉ごし
720ml　1,103円
[蔵元]　大洋酒造
[造り]　吟醸（生貯蔵酒）
[アルコール度数]　15度
[精米歩合]　60％以下
[日本酒造]　＋3
[酸度]　1.5
[アミノ酸度]　1.2
[原料米]　五百万石等

季節限定・数量限定の造りとなっております。

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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村上市で収穫された越淡麗を100％使用し、その特長を生かせるように、丁寧な酒つくりを心がけました。
まろやかさとキレの良い香味をお楽しみください。

初めて造られた、出荷数3,000本のみという限定の酒となっております。

「越淡麗」とは･･･
新潟県で15年ほどの歳月をかけて開発、栽培された新たな酒造好適米。
稲穂の背が高く倒れやすく栽培しずらいが、心白が大きく、大吟醸などの良い酒造りに適した酒米です。
今後もいい酒造りに欠かせない酒米となりますので、各蔵元はこの越淡麗を使用し試醸を行いようやく商品として発売に至っています。

－〆張鶴　吟醸　越淡麗－

720ml　1,617円
[蔵元]　宮尾酒造
[造り]　吟醸
[アルコール度数]　16度
[精米歩合]　50％
[日本酒造]　＋3
[原料米]　村上産越淡麗100％使用

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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～生き延びた古酒、感謝の気持ち込めて全国へ～

新潟日報社ふるさと復興キャンペーンと一体となったこの酒は、吉乃川が復興を支えてくれた県内外の多くの人々へ感謝を込めて売り出すお酒です。
「希望の故郷へ」(ひかりのくにへ)は古酒と越淡麗を使用した純米吟醸の2種類となります。中でも古酒は平成16酒造年度醸造酒。中越地震が発生した時、仕込み中でタンクの中にあったものを使っています。まさに地震の中、生き延びた酒です。5年間温度管理をし、古酒として味わい深いものになりました。
吉乃川は中越地震で大きな被害を受けました。大正時代の兵舎を移築した蔵は傾き、立ち入るのも危険な状態。酒を詰めた瓶が1万本、空瓶2万本が割れました。
瓶詰め工場はにおいがひどく入れません。16トン満水状態の水タンクが動きました。仕込んだ酒の入ったタンクが被害を受けました。「中からビーンという音がする。内側に張ってあるホーローの割れる音なんです。ホーローがないと酒が、直接タンクの鉄と触れて、だめになってしまう。」(川上社長談)まるで酒の悲鳴のようでした。タンクから吸い出すポンプは停電で動きません。社員が一丸となって頑張ろうと復旧に当たりました。でも大きな余震で気持ちが折れます。そんなとき手を差し伸べてくれたのが設備会社や空瓶問屋などの取引先の人々でした。中でも忘れられないのは、大手メーカーの社員。やまない余震に、東京の本社から「危ないから」と帰還命令が下りました。しかし技術屋さんは命令を無視して吉乃川に残り、復旧作業に当たってくれました。電気は3日目で復旧。11月、初出荷にこぎ着けました。傾く蔵の中で余震も続き、杜氏、蔵人をはじめ、社員たちは自分たちの生活もままなら状況で、固い結束のもと、酒造りに没頭しました。その結果、その年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、被害からの立ち直りを願う我々は強く勇気付けられました。また古い蔵での最後の造りとなった平成18酒造年度は新潟が生んだ新しい酒造好適米「越淡麗」で仕込んだ酒が初めて出品された年です。吉乃川は「越淡麗」の試験栽培や試験醸造に協力してきました。杜氏、蔵人が自らの手で作った「越淡麗」で金賞を受賞したことは、復興に向けて確実に歩んでいることを実感させてくれました。そして平成19年眞浩蔵（しんこうぐら）が完成。新しい蔵での酒造りも順調に進み、ついに昨年の造りで、眞浩蔵初めての金賞を受賞することが出来ました。これら3回の金賞受賞は、吉乃川にとって震災復興から一歩前に進み、新しい道への歩み出しを意味するものとなりました。
吉乃川では、以前より震災5年目に記念の酒を出そうと計画を進めてきました。また、新潟日報社のふるさと復興キャンペーンに協賛しており、「希望、故郷という言葉がこれから前を向いて進むのに合ってる。ロゴは暖かいぬくもりを感じ、店頭に並んだらとてもいい」とロゴの使用を打診しました。
多くの人が被害を受けたのが中越地震。忘れることのできない地震、そして5年間の苦労を振り返りながら、支えあった家族、仲間、お世話になった方々と盃を交わしていただければと思います。吉乃川は、希望に満ちあふれた故郷を目指して参ります。それは、恵まれた水と大地に感謝し、うまい酒を造り続けることができる越後・長岡というすばらしい環境をこれからも守り続けることです。皆さんの願う希望あふれる故郷とはどのようなものでしょうか。

－希望の故郷へ　震災古酒－

中越地震時、まさに仕込み中だったタンクを、停電の中温度が上がりすぎないように水をかけながら守ったお酒です。その後、蔵の中で復興の足音を聞きながら、ゆっくりと寝かせました。風格のある香りと熟成されたまろやかな味わいをお楽しみください。

720ml　974円
[蔵元]　㈱吉乃川
[造り]　古酒
[アルコール度数]　15度
[日本酒造]　＋8
[酸度]　1.4

－希望の故郷へ　越淡麗 純米吟醸－

米どころ新潟で15年の歳月をかけて開発された新しい酒造好適米『越淡麗』を100％使用し、震災後、建て直した新蔵「眞浩蔵」で醸しました。山田錦と五百万石を掛け合わせた『越淡麗』ならではのふくらみを感じさせる逸品です。

720ml　2,000円
[蔵元]　㈱吉乃川
[造り]　純米吟醸
[アルコール度数]　15度
[日本酒造]　＋1
[酸度]　1.5
[原料米]　越淡麗

数量限定の造りとなっております。
（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
新潟の地酒ギフト専門店。越乃寒梅、〆張鶴、八海山、吉乃川などの日本酒の通販。お中元、お歳暮などの贈答に－やまさ

この度、〆張鶴ファンにはたまらない朗報が舞い込んできました。
『〆張鶴　吟醸　生』が数量限定・期間限定で2月中旬頃に発売決定！！
※発売日はまだ確定しておりません

前回の数量限定にて発売された「〆張鶴　吟醸　越淡麗」も好評のうちに短期間で完売致しました。

今回の『〆張鶴　吟醸　生』も短期間での完売が予測されますのでご予約を承ります。当店も数量が限られておりますが皆様に楽しんで頂けるように大切に販売させて頂きますので、ぜひこの機会に味わってみてください。お早目のご予約がよいかと思います。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324
※商品の在庫が無くなり次第終了させて頂きます

『〆張鶴　吟醸　生』の金額や造り等の詳細情報については分かり次第にまたお知らせいたします。

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この度、〆張鶴ファンにはたまらない朗報が舞い込んできました。
『〆張鶴　吟醸　生酒』が数量限定・期間限定で2月中旬頃に発売予定です！！
　※発売日はまだ正式決定しておりませんので当店へお問合せください

－製品内容－
蔵元：宮尾酒造
品名：〆張鶴　吟醸生酒
特定名称：吟醸酒
原材料：麹米　山田錦
　掛米　たかね錦
精米歩合：50％
アルコール度：18度
日本酒度：＋4.5
酸度：1.3
ビン色、外装：グリーンビン、カートン無し
容量：720ml
価格：1,800円(税込)

味わい：吟醸の華やかな香り、ふくよかな味わい、しぼりたての爽やかさをお楽しみいただけます

注意事項：数量限定酒となります。商品の在庫が無くなり次第終了させて頂きます。
生酒のため冷やして、お早目のお召し上がりをお願い致します。

前回の数量限定にて発売された「〆張鶴　吟醸　越淡麗」も好評のうちに短期間で完売致しました。

今回の『〆張鶴　吟醸　生』も短期間での完売が予測されますのでご予約を承ります。
当店も数量が限られておりますが皆様に楽しんで頂けるように大切に販売させて頂きますので、ぜひこの機会に味わってみてください。お早目のご予約がよいかと思います。
何かございましたらお問合せくださいませ。

酒屋やまさ(ご予約はこちらまで)　
TEL:0254-64-1328 　FAX:0254-64-0324
※商品が無くなり次第終了させて頂きます

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越後山地に降る雪。その豊かな雪解け水。
酒米、山田錦を35％まで磨き、越後杜氏の技術を集結して醸したのが『大吟醸　越乃八豊』です。
この度、第八十回(平成21年) 関東信越国税局酒類鑑評会において吟醸の部最優秀賞を受賞しました。
（数多くの銘酒蔵を擁する関東信越国税局のなかで1社のみ）

―「大吟醸　越乃八豊」―
720ml　3,150円

[蔵元]　越後酒造場
[造り]　大吟醸
[アルコール度数]　16～17度
[精米歩合]　35％
[日本酒造]　＋4
[酸度]　1.3

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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3月14日(日)

毎年恒例の朱鷺メッセで行われる「新潟酒の陣」と「新潟清酒検定」に行って来ました。
新潟清酒検定は銀の達人(2級)を受検しました。
今回も朝早くからたくさんの方々が同じように受検に来ていました。

新潟の日本酒についての知識が広がることは小売業に携わる者としてとても大切であり、また興味深くて面白くもあり、定期的に勉強して検定を受検する言うことが楽しくも感じられます。
学生の頃は勉強が嫌いだった私が大人になり生きる統べを学んでいくうちにこんな風に気持ちが変化するということが自分でも不思議な感覚ですが、最近よく子供の頃に親が「将来の自分の為に勉強をしなさい」ということが社会に出てから分かった気がします。その頃はなぜかそんなこと理解できずに多くの人が今になって勉強しておけばよかったと思ってしまうものなのですね。
ともあれ、検定も楽しく受検することができました。
合格発表は3月31日なのであと少し。
合格ならば早く金の達人(1級)を目指したいと思いますが、不合格でも何度でも挑戦したいと思います。モノは考えようなので不合格でもまた復習勉強の出来る大切な期間なので楽しいものです。

さて、試験も終わり会場を移動して母と合流し「酒の陣」の方は、相変わらずの盛況ぶりでたくさんの人で賑わっていました。

私たちはたくさんの銘柄の試飲をしたいし覚え込みたいのですが、いつもその試飲したい気持ちと飲めなくなり酔っていく頭と体が反比例して思うように行かないもですね(笑)

それでも今年も酒米「越淡麗」で仕込んだ越淡麗バーコーナーで唎酒したり、各蔵元さんの出店しているブースで新商品から定番商品までの気になる銘柄を試飲しました。

同じ「越淡麗」を原料米として仕込んでいてもやはりその仕込み方、醸し方により、各蔵元さんによって味が全く違っていて勉強になります。

新商品としては今回一番、気になってのが菊水酒造さんから限定発売されている「Le kikusui 」です。これはル・レクチェに日本酒を加えた香り豊かなリキュールです。
日本酒が苦手な若い人や女性にもおすすめな飲みやすく、でも日本酒の良さも残っている美味しい一本でした。
菊水酒造さんの「ふなぐち菊水一番しぼり」のマスコット発見です。

今や唎酒師の私ですが、原点は日本酒の苦手な女性の感性を持っているのでその観点から日本酒を味わうことが出来るので、多くの若い人の価値観が痛いほど良く分かります。
なので、王道な「ザ・日本酒」もよし！横道な「カクテル調・日本酒」もよし！
双方の良さを引き出して提供できるように今後も務めて行きたいと思っております。

さすが、新潟の蔵はどこの酒も美味しい酒を醸していらっしゃいました。
それぞれに特徴があるのが楽しいです。

新たな発見、開拓ができるこの機会はお客様にとっても、私たちにとっても、最高の機会でもある一日ですね。

今年こそは酒屋前掛け(新潟清酒産地呼称の銘柄のプリントがされた前掛け)をゲットすることができました。毎年盛況でいつも売切れで買うことが出来なかったのでついに手に入れました。

また、来年の新潟酒の陣が楽しみです。

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新品種米「越淡麗」を100％使用した「無濾過純米吟醸　大洋盛」を2,000本限定にて3月9日から発売中です。（恐れ入りますが、限定本数がなくなり次第終売とさせて頂きます。）

「越淡麗」は約20年程前から開発が開始され、試験栽培においては初期段階より蔵元「大洋酒造」も参賀してまいりました。
越淡麗の酒米としての素晴らしさを実感して頂ける商品です。従って、酒質が一番分かり易いと言える純米酒を原酒で、しかも炭素濾過等の濾過工程を省き、加熱処理も一回だけにとどめた、純米吟醸無濾過原酒としました。
新酒ならではのフレッシュな香りと、粗削りながらも純米原酒らしい深みのある味わい、吟醸造りからくるキレの良い後口が特徴です。

―「無濾過純米吟醸　大洋盛」―
720ml　1,575円

[蔵元]　大洋酒造
[造り]　純米吟醸(無濾過原酒生貯蔵)
[アルコール度数]　17度
[精米歩合]　55％
[日本酒造]　＋3
[原材料]　蔵人栽培越淡麗

（数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます）

　
　
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