宮尾酒造株式会社
【所在】
新潟県村上市上方町5－15
【歴史】
創業 文政2年(1819年)
江戸末期には北前船を持つ廻船問屋も兼ねており、北海道の港が詳細に記された古い航海図や古文書が残っている。
また、2代目宮尾又吉が記した『酒造伝授秘法之巻』が残っており、当時から良質な酒造りへ取り組んでまいりました。
昭和40年代全国でも早い時期に純米酒造りを始め『〆張鶴 純』を販売しました。
【環境】
山紫水明の地、村上。
春、残雪輝く朝日連峰の峰々から、清流を集めた三面川は、やがて平野の水田を潤して日本海へ流れる。お城山の満開の桜が深い緑にかわると、祭り一色の夏となる。秋には三面川に酒がのぼり、やがてシベリアおろしの寒風に粉雪が舞いはじめてくる。
村上は古くから酒造りのさかんな城下町であった。江戸時代、井原西鶴は「好色一代女」に「村上のお大尽が、京都の島原で、郭遊びをしたときに、京都の酒はまずいからと、村上の酒を持ち込んで飲んだ」話を入れている。
【酒造り】
米・・・日本酒を造るお米は『酒造好適米』と言い、コシヒカリ等の食用米とは違います。村上市、岩船郡内で作られるお米は良質なものとして知られています。
『五百万石』を主とした酒造好適米もまた同じように品質が良く、このお米を仕込みに使っています。
大吟醸は兵庫県産の『山田錦』を使用しています。
水・・・敷地内の井戸から汲んだ、朝日連峰の清冽な伏流水を使用しています。朝日連峰は、新潟県と山形県の境に位置し、有数の豪雪地帯で山麓から山腹にかけてブナ林などの広大な原生林に包まれています。三面川の源流です。
蔵人・・・夏の暑い時期は酒造りは行いませんが、冬に造られたお酒の貯蔵管理も大切な仕事です。また、酒造りのない時期には様々な外部の勉強会や、社内での研究を行う事でさらなる酒質の向上を目指しています。
【代表銘柄】
「〆張鶴」・・・大吟醸、吟撰、純、特撰、雪、月、花
【おすすめの酒】
「〆張鶴 花」(普通酒)
新潟県内のみの限定販売酒。
柔らかな香り、かいてきですっきりな味わい。
柔らかで後口さわやか、冷やでも、お燗でもおいしい。
「〆張鶴 純」（純米吟醸酒）
やはり本物は飲み飽きがしない
美酒の伝統を承けつぎ、最新の酒造技術で、100％純米を用い醗酵熟成させました。
お米のエキスだけで、天然の味を最高に生かした純米吟醸酒、これが〆張鶴の「純」です。
時の流れをこえた、独自の風格を持つ爽快な酒です。
含み香りのやさしい、米の旨さが生きている純米吟醸酒。ふくらみが有りマイルド。淡麗できめ細やかな味わい。