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2009年08月 アーカイブ

2009年08月10日

上杉鷹山

以前にも私たちの地元にある豪農の館「渡邊邸」と上杉家の関わりについてを書かせて頂きました。
豪農の館「渡邉邸」と「上杉家」の関わり~歴史~
その中でも特に上杉鷹山との繋がりが強いものと分かり、今回は上杉鷹山についてを書かせて頂きます。

『上杉鷹山の改革』

越後(新潟)の領地から、福島、山形と領地を移動、減らされていた「上杉家」。
財政の危機で赤字と借金を抱えていた。

今から200年前の享保の時代。
九州の大名家から17歳で上杉鷹山が上杉家へ養子としてやってきた。

17歳のときに鷹山が「改革」の実行を地元の氏神に誓った直筆の書が白子神社に残されています。
その内容は・・・

「年々国家が衰え 人々が苦しみに喘いでいます 
 大倹約を行い 藩を中興したく祈願いたします
 怠るようなことがあればたちまち 神罰を受けてもかまいません」

若干17歳にして並々ならぬ決意と、どのような姿勢で藩政を行っているかを物語る書であります。

倹約の一つとして
武士へ木綿の衣服を着るようにと、一汁一菜ということを行わさせました。

また、うるし100万本プロジェクトでうるしの木を100万本植えそこからロウを抽出して売るという産業ですがこれは失敗に終わりました。

それと重なり、
浅間山の噴火による天明の大飢饉、
先代藩主重定の御殿の焼失により、
さらに出費と困難にみまわれ、鷹山は35歳で隠居を余儀なく去れました。

その際に、次の藩主でなるであろう先代重定の実子に宛てた、直筆の書が上杉神社に保管されています。
「伝国之辞」これは藩主の心得を記したものです。

「国家とは先祖から子孫へ伝える国家で私すべきものではない
 国家と人民のために君主を立てるのであって君主のために国家や人民があるのではない」
 
君主の身勝手な行動や贅沢を戒めるものでした。


41歳で再び鷹山は再び立ち上がり改革を行います。

47か条のプランを打ち出し、
その一つが、
上書箱の設置をしてたくさんの人からの意見を聞いて、
そこからの意見である
桑の苗木を無料配布し、養蚕をし、絹織物の生産をするというものでした。
これが米沢織や透きや織となりました。

領地が少なくなっていっても、一人もリストラをせずに改革を行ったことでも有名です。


度々、家臣に言っていた言葉が・・・

「成せば成る 成さねば成らぬ何事も
 成さぬは人の成さぬなりけり」

上杉鷹山は72歳で死去しました。
その翌年には借金のほとんどが返し終わりました。
実に33年の年月でした。


地場産品の付加価値を活かし、お金が動いていると言う点に着目し、
江戸時代(米経済)の武士の経済の考えを変えたのです。

一人のリストラをすることなく、
『単なる倹約ではなく攻めの経営』だったのです。


この現代社会の状況に参考になる、また改めて気づかなくてはいけない点がこの上杉鷹山から学べると思います。

                  参考資料:NHK「その時歴史が動いた」

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2009年08月17日

新潟産地呼称協会「NIIGATA・O・C」とは・・・

新潟産地呼称協会の趣旨

ヨーロッパのワインは法律で産地呼称が義務付けられています。
例えば、フランスでは葡萄畑・生産場所・醸造方法の諸条件を完備したワインのみ産地呼称が許され、それによって産地特徴が明確に伝えられています。

しかし、日本の清酒にはそのような規定がなく、全国どこのお米や水で造っても醸造された場所が産地となり、清酒は清酒なのです。

そこで、新潟清酒産地呼称協会では5項目の規定を設け、産地が100%新潟である事を保証し、その特徴を明確にすることと同時に、品質の維持、向上を目指しています。



「Niigata Original Control」

皆様にご賞味いただくために
蔵元がつくった5つの基準


■原料はすぐれた新潟県産米

■原料水はきれいで豊かな新潟の水

■醸造地はすばらしい環境の新潟県

■精米歩合60%以下の特定名称酒

■新潟清酒の伝統の技をつぐ醸造法

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2009年08月26日

大洋酒造 「蔵人の梅酒」発売のご案内

「梅の香に 誘われ一杯 口すぼめ ほっと一息 思わず二杯」

良質で大粒な国内産白加賀梅を100%使用、ホワイトリカーの替わりに、大洋酒造の特別純米酒を主な原料とし、1年間蔵内でじっくり熟成させた梅酒です。
純米酒ベースならではの旨味と梅の酸味、甘味が見事に溶け合って、思わずおかわりしてしまう仕上がりです。

外観的には女性・若者にもピッタリな目新しい可愛らしいデザインです。

食欲をそそる食前酒として、また食後のデザートとしてもお勧めです。

1,500本限定の造りとなっております。

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―大洋酒造 「蔵人の梅酒」―
500ml 1,260円 
[蔵元] 大洋酒造
[造り] 特別純米酒ベースの梅リキュール 
[アルコール度数] 11度
[エキス分] 16%以上
[原料] 国内産白加賀梅100%、特別純米酒、糖類、醸造アルコール

(年に一度の限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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大洋酒造 「蔵人のいちご酒」発売のご案内

「いちご酒の 色に魅せられ 先ず一杯 香りに満たされ 思わず二杯」

地産にこだわり今年収穫されたばかりの北越後産「越後姫」を100%使用、大洋酒造の特別純米酒を主な原料とし、その他の原料は最小限に抑えてあります。
純米酒ベースならではの旨味とイチゴの酸味、甘味が見事に溶け合って、思わずおかわりしてしまう仕上がりになっています。

外観的には女性・若者にもピッタリな目新しい可愛らしいデザインです。

食欲をそそる食前酒として、また食後のデザートとしてもお勧めです。

1,000本限定の造りとなっております。

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―大洋酒造 「蔵人のいちご酒」―
500ml 1,575円 
[蔵元] 大洋酒造
[造り] 特別純米酒ベースのイチゴリキュール 
[アルコール度数] 11度
[エキス分] 16%以上
[原料] 北越後産越後姫100%、特別純米酒、糖類、醸造アルコール

(年に一度の限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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2009年08月27日

大洋酒造 2009年新潟国体開催記念「特別本醸造 トキめき新潟国体記念酒」

「日本酒で 乾杯しよう 新潟国体」

本年にいよいよ新潟国体が開催される運びとなり、大洋酒造の蔵元がある村上市でも7種目が開催される予定となっております。
これを記念した特別本醸造酒となっております。

お酒は吟醸酒と同等の造りで、爽やかな香りとキレノ良い後味を引き出しました。
北越後らしいすっきりとした味わいは、料理との相性が抜群で、冷から燗まで幅広く楽しめます。
また国体の躍動感・お祝い・酒の爽やかさを表現したボトルデザインとなっております。

限定数の造りとなっております。

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―大洋酒造 「特別本醸造 トキめき新潟国体記念酒」―
720ml 1,200円 (クリア透明ケース入り)
[蔵元] 大洋酒造
[造り] 特別本醸造 
[アルコール度数] 15度
[精米歩合] 60%
[日本酒造] +4
[酸度] 1.2
[アミノ酸度] 1.0
[酵母] 協会701号
[原料米] 五百万石等
[杜氏] 田澤 勝
[水質] 自家井戸水(磐梯朝日国立公園朝日連峰雪解け水が源)

(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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吉乃川㈱ 特別本醸造「純水仕込み吉乃川」 期間限定で発売中です

”純水仕込み”は原水中の溶解物を取り除き精製した超軟水の”純水”を用いて仕込みました。低温でゆっくりと醸すことにより、柔らかな口当たりでキレの良い辛口の味わいを実現しました。
造りは特別本醸造ですので風味豊か。滑らかなキレのよい味わいは料理の味を引き立てます。
冷酒でお飲み頂く事をおすすめします。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

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―吉乃川㈱ 特別本醸造「純水仕込み吉乃川」―
300ml 483円

[蔵元] 吉乃川㈱
[造り] 特別本醸造 
[アルコール度数] 15度
[精米歩合] 60%
[日本酒造] +6
[酸度] 1.3


(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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福井酒造 「峰乃白梅 斗瓶取り 吟醸原酒」 2009年季節限定酒発売中です

昔は、鑑評会用の貴重なお酒は、斗瓶(とびん)という18リットルの瓶で、囲い丁寧に貯蔵させて、鑑評会用に出展を行っておりました。
その製造方法を忠実に再現し、この春に搾った新酒の酒をミニ斗瓶720mlで、丁寧に1本づつ囲いそのまま火入れを行い、風味、味わいをそのままにミニ斗瓶で、熟成させたものです。


期間限定・数量限定の造りとなっております。

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―福井酒造 「峰乃白梅 斗瓶取り 吟醸原酒」―
720ml 2,310円

[蔵元] 福井酒造
[造り] 吟醸原酒 
[アルコール度数] 18.1度
[精米歩合] 50%
[日本酒造] +5
[酸度] 1.1
[原料米] 五百万石、美山錦


(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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2009年08月28日

マスカガミ 「五年寝太郎」 限定発売中!

<一年から三年、そして五年ものへ>
マスカガミでは独自の取り組みとして、甕(かめ)による貯蔵熟成を手がけてきました。
平成13年より大甕貯蔵酒「特別純米酒 一年寝太郎」を発売。また平成19年からは、その三年モノ「三年寝太郎」を毎年一回(9月頃)限定発売してまいりましたが、この度、ついにその五年モノ「五年寝太郎」を発売です。
この酒は、特別純米酒を室温約15度に保たれた専用の「甕蔵(かめぐら)」内の大甕に貯蔵し、5年間熟成させた商品です。

<二度の地震にゆられ・・・>
この酒が仕込まれ、甕に貯蔵された平成16年と言えば、世は小泉政権下、奥さまたちは「冬ソナ」ブーム、北島康介はアテネ五輪で「チョー気持ちいい」、7月に新潟福島豪雨があり、10月に新潟中越地震と災害つづきの年でした。その後(平成19年)に中越地震もありました。
おかげさまで、蔵も酒も無事でした。思えばさまざまな出来事をくぐりぬけ、その間、大甕の中ではじっくり熟成がすすみました。

<熟成香を楽しむ>
この酒は長期間の貯蔵により、独特の香りを帯びております。これは従来、日本酒業界では否定されがちな老香(ひねか)ですが、マスカガミでは、それを前向きに捉え、「秘寝香」と美称して、この「熟成香」を評価することといたしました。大甕による5年熟成だからこそ味わえる、究極の個性をご堪能いただける一品に仕上がりました。
「五年寝太郎」は、貯蔵量が大変に限られておりますので、毎年この時期の一回のみの出荷とし、500ml商品だけの発売とさせていただきます。


期間限定・数量限定の造りとなっております。

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―マスカガミ 「五年寝太郎」―
500ml 2,000円(化粧箱入り)

[蔵元] ㈱マスカガミ
[造り] 大甕貯蔵 特別純米酒 
[アルコール度数] 17度以上~18度未満
[精米歩合] 麹米60% 掛米55%
[日本酒造] +0
[酸度] 1.6


(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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八海山本格米焼酎 黄麹三段仕込「よろしく千萬あるべし」発売中!

商品名:宜有千萬(よろしくせんまんあるべし)
意味:限りなく多くの福が得られますようにと願う言葉。中国で古くから使われている吉語。

清酒酵母と黄麹、仕込水には伝雷様の伏流水を使用し、「三段仕込」という日本酒製造の技術を応用した本格米焼酎です。
もろみの発酵過程で新鮮かつ高品質な清酒粕を加えることにより、清酒蔵ならではの上品な飲み口に仕上げました。
発酵途中に清酒粕を加えることでほのかに吟醸香を思わせる香りのあるもろみから減圧蒸留した焼酎です。
落ち着いた品格のある香りが特徴です。
また2年以上の貯蔵による、円熟したまろやかさが持ち味です。

ストレートまたはロックがおすすめです。

減圧蒸留とは・・・
蒸留機内の圧力を下げ低温で蒸留します。雑味の少ない端麗でソフトな味わいで蒸留できます。
⇔常圧蒸留(本格焼酎の原料の風味を生かす蒸留法。濃厚で個性的なタイプになる)

数量限定の造りとなっております。

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―八海山本格米焼酎 黄麹三段仕込「よろしく千萬あるべし」―
1.8L 2,415円 720ml 1,155円 

[蔵元] ㈱八海山
[造り] もろみ取り米焼酎
[アルコール度数] 25度


(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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朝日酒造 「特別本醸造 生酒」 夏季限定酒発売中です

加熱処理を一切行わない生酒ならではの清々しさをお楽しみください。
冷でお召し上がりください。

期間限定・数量限定の造りとなっております。

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―朝日酒造 「特別本醸造 生酒」―
720ml 1,150円

[蔵元] 朝日酒造
[造り] 特別本醸造 
[アルコール度数] 14度


(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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2009年08月29日

八海山の原酒で仕込んだうめ酒 好評発売中!!

清酒八海山の原酒で仕込んだ梅酒です。新潟県産の良質な梅を使用し、甘さを控えまろやかでいてスッキリとした味わいに仕上げました。

一般的な甲類焼酎を用いた梅酒とは一線を画した商品です。
甘さ控えめの焼酎ですので、ぜひ冷やしてストレートでお飲みください。

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―八海山の原酒で仕込んだうめ酒―
720ml 1,365円 
[蔵元] ㈱八海山
[造り] リキュール 
[アルコール度数] 14度
[原料] 清酒、梅、醸造アルコール、果糖、氷砂糖

(月に数量限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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白龍酒造 「越の梅酒」発売中です


越後で採れた香り高い「越の梅」を「純米酒」に漬け込んだ、純米酒仕込みの、酸味がほどよく梅の香りの高い梅酒です。
果物やハチミツに含まれる、さっぱりした後味さわやかな果糖を使用しています。

冷やして、又はロックでおいしくお飲みいただけます。

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―白龍酒造 「越の梅酒」―
720ml 1,575円 
[蔵元] 白龍酒造
[造り] リキュール 
[アルコール度数] 12~13度
[エキス分] 15%以上18%未満
[原料] 清酒、梅、果糖

(数量限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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2009年08月30日

玉川酒造 「さむらい梅酒」発売中です


南高梅を使用し、高アルコール越後さむらい原酒で仕込むことにより、梅の旨味を十分に引き出した究極の梅酒です。

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―玉川酒造 「さむらい梅酒」―
720ml 2,000円 
[蔵元] 玉川酒造
[造り] リキュール 
[アルコール度数] 20度
[原料] 清酒、梅、醸造アルコール、氷砂糖

(数量限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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2009年08月31日

マスカガミ 生貯蔵酒「甕爽々」―かめそうそう―今年も好評発売中です

萬寿鏡酒造の生貯蔵酒。アルコール度が17%と高く、冷やして飲むとおいしさの厚みが味わえるお酒です。
氷を入れて、ひしゃくですくって飲むなど趣向をこらして楽しんでいただきたいお酒です。
オリジナルのガラス製の甕に生貯蔵酒を入れた、涼味満点の品に仕上がっております。


期間限定・数量限定の造りとなっております。

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―マスカガミ「甕爽々」―
900ml 3,150円(木蓋、ひしゃく付き)

[蔵元] ㈱マスカガミ
[造り] 生貯蔵酒
[アルコール度数] 17度以上~18度未満
[精米歩合] 60%
[日本酒造] +6


(限定商品です。
数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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越後 お福正宗 「純米大吟醸原酒 斗瓶型 槽垂原酒」好評発売中!

このお酒は、酒米を丹念に磨き、越後長岡東山山系の横井戸から湧き出る自然清水で醸した、純米大吟醸を米本来の味わいや旨みを生かすため原酒のまま瓶詰したお酒です。
寒造りで長期低温発酵によりゆっくりと醸された、この酒は、上品な香りとまろやかな味わいが特徴となっております。
この商品に使用しております瓶は、昔ながらの蔵内貯蔵専用器である、斗瓶(とびん:18L入りガラス瓶)を型どった容器のミニチュアを使用しております。

<お奨めのお召し上がり方>
よく冷やすか、オンザロックなどでお召し上がり下さい。


数量限定の商品となっております。

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―越後 お福正宗 「純米大吟醸原酒 斗瓶型 槽垂原酒」―
1.8L 5,250円

[蔵元] お福酒造
[造り] 純米大吟醸原酒 斗瓶型 槽垂原酒
[アルコール度数] 16度
[精米歩合] 60%
[日本酒造] +5
[酸度] 1.4
[アミノ酸度] 1.4
[仕込水] 軟水


(数量限定商品のため、在庫がなくなり次第終了させていただきます)

 
 
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